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시크제이맘

잡채 만들기 - [코로나극복]

잡채
3인분 90분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 당면 손질법당면 손질법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
채소 준비하기 전에 돼지고기부터 밑간을 해줄게요.
키친타월을 이용해 핏물을 제거하고
간장(2), 설탕(0.5), 청주(1), 다진 마늘(0.5), 참기름(1)을 넣어
조물조물 밑간을 해주고
잡채에 넣을 양파, 당근, 표고버섯, 부추를 썰어주고
시금치가 가격이 너무 비싸서 부추로 대신했어요.
양념재료인 간장(5), 올리고당(2)
그리고 후춧가루 약간을 넣어 고루 섞어 놓고
팬 하나로 다 볶을 거라서요. 흰색 재료부터 볶아줄게요.
양파
표고버섯
당근을 볶은 다음
밑간해 놓은 고기를 볶아
다른 그릇에 옮겨 담아 놓고
( 고기 빼고 소금으로 기본 간을 해주었습니다)
물이 끓어오르면 당면을 넣고 제품 뒷면을 참고해
삶아준 다음 찬물에 헹궈 물기를 빼주고
이어 식용유(2)를 두르고
삶은 당면을 넣어 먼저 볶아 준 다음
만들어 놓은 양념장을 한데 넣고
양념이 잘 배이도록 볶아주세요.
요렇게 해줘야지 식은 뒤에도
면이 불지 않고 탱글탱글하고 양념이 배어 맛나유~
여기에 볶아 놓았던 재료랑 부추를 한데 넣어 섞어주세요
남은 열기로 충분히 부추는 익어요.
생으로 먹어도 되니 마지막에 넣어 주는 게 좋답니다.
참기름이랑 통깨 넣어 마무리해 주세요.
완성

등록일 : 2020-09-10 수정일 : 2020-09-11

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레시피 작성자About the writer

시크제이맘

http://blog.naver.com/misoo0612

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