묵은지 등갈비 김치찜 만들기 고기잡내ZERO!

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츄츄맘

묵은지 등갈비 김치찜 만들기 고기잡내ZERO!

요즘 뭐가 이리도 먹고 싶은건지 등갈비 김치찜이 확댕기는 겁니다 이거 다 먹고 나서는 낙지전골도 생각나서 낙지 전골도 해먹을까 하고 있네요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

등갈비
2근 구매
김치
1/2포기 구매
월계수잎
구매

[양념]

다진마늘
1큰술 구매
고추가루
3큰술 구매
진간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
된장
1큰술 구매

노하우

▶ 돼지등갈비 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 된장 조리법

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설탕 1큰술을 푼 물에 고기 핏물제거를 해주세요~ 설탕물에 담그면 더빨리 핏물이 빠지면서 고기를 연하게 만들고 더욱 맛있게 해준답니다^^ 30분에서 1시간정도 핏물빼주세요~

핏물이 제거된 등갈비는 깨끗이 헹구어 잘라 줄건데요 보통 구이의 경우에는 뼈 한쪽면에 가까이 칼질을 해주어 나누지만 찜용의 경우에는 뼈와 뼈사이 살 가운데를 칼질해서 나누어 줍니다

냄비에 물을 넉넉히 담고 물이 끓기 시작하면 손질한 등갈비와 월계수잎 4-5장 넣어 15분간 삶아주세요 잡내제거에 도움이 됩니다^^ 15분간 삶은 등갈비는 찬물로 깨끗이 또 헹궈 물기를 빼주세요

물기뺀 등갈비를 냄비에 옮겨 담고 다진마늘 1큰술, 진간장 3큰술 설탕 1큰술, 고추가루 3큰술, 된장 1큰술 넣어서~ 잘~ 버무려 줍니다 그리고 묵은지 1/2포기를 넣은건데요~ 등갈비찜의 포인트는 묵은! 신김치로 해야 한다는 부분이에요 덜익은 김치를 사용하면 맛이 나오기 힘들어요 ㅠㅠㅠ

묵은지 1/2포기를 넣은건데요~ 등갈비찜의 포인트는 묵은! 신김치로 해야 한다는 부분이에요 덜익은 김치를 사용하면 맛이 나오기 힘들어요 ㅠㅠㅠ 양념한 등갈비 위에 김치 1/2포기 올려놓고 30분 대기 했어요 30분이 지난 후에 물을 80%가량부어 덜잠기게 부어주고 뚜껑덮고 센불로 끓여주세요

끓기시작했다면 불을 중불로 줄여주고 30분가 더 끓여줍니다 30분뒤! 다른 접시나 냄비에 옮겨담고 깨소금을 마구뿌려주세요~

묵은지등갈비김치찜 관련 상품

등록일 : 2020-09-04 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/scalp119

sns

포토 리뷰 1

요리 후기 5

진표맘 2020-11-03 18:54:49

레시피 어렵지 않고 맛있게 잘 설명해 주셔서 오늘 저녁 아들하고 맛나게 먹었답니다^^저희는 그냥 뚝배기에 담아서ㅎㅎ감사합니다

-marygom 2022-01-18 20:42:00

등갈비 1kg를 순삭~ 넘 맛있었어요~ 짜지않을까 싶어 김치를 속을 털고 씻어서 넣었는데..그렇게 하지 않아도 될듯 해요^^

갓애수 2021-02-15 18:04:05

엄청 많이 해먹었어요 저는 묵은지가 집에없어서 비비고묵은지로 월계수가 없어서 그냥 소주넣고 ㅋㅋㅋ 레시피 간단하고 기가막힙니다 진즉에 후기남기려고 했는데 맨날 바로 먹어치우느라 깜빡해서 ㅠㅠ..ㅋㅋ

댓글 1

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