Name: [초계국수 만드는 법]새콤하고 시원한 음식 여름별미 초계국수 레시피!!
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국수 2인분; 닭육수 3컵; 닭고기 120g; 오이 1/5개 (두께3cm정도); 무 1/10개 (두께1.5cm정도); 굵은소금 1큰술 (+1/2큰술); 깨소금 1큰술; 간장 1큰술; 식초 1.5큰술; 설탕 2큰술; 겨자 1/4큰술; 간장 2큰술; 식초 2큰술; 설탕 2큰술; 맛소금 1/4큰술

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만다미

[초계국수 만드는 법]새콤하고 시원한 음식 여름별미 초계국수 레시피!!

새콤하고 시원한 음식!!
여름별미 초계국수 레시피!!

2인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[ 닭고기용 양념]

간장
1큰술 구매
식초
1.5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
겨자
1/4큰술 구매

[닭육수용 양념]

간장
2큰술 구매
식초
2큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛소금
1/4큰술 구매

노하우

조리순서Steps

(닭육수는 @6937650 -[영계백숙 만드는 법]을 확인해 주세요.)(Tip.육수는 "영계백숙 만드는 법"레시피로 만들었구요. 한 마리 기준으로 모든 재료의 양을 1/3로 줄이고 찹쌀은 넣지 않았어요.)

::닭고기(가능하면 닭가슴살 부분)::를 잘게 찢어 준비해 주세요. ::오이::는 반달 모양으로 썰어 굵은소금 반큰술을 넣고 ::무::는 얇게 썰어 굵은소금 1큰술을 넣고 각각 20분 동안 절인 후 물기를 제거해 준비해 주세요.(Tip.무는 시중 판매하는 쌈무를 사용해도 좋구요. 하얀냉면무를 사용하셔도 좋아요.(하얀냉면무는 @6938822 -[냉면무 만드는 법]을 확인해 주세요.))

먼저, 닭고기겨자채를 만들어 보아요. 보울에 간장 1큰술을 넣어 주세요.

식초 1큰술반을 넣어 주세요.

설탕 2큰술을 넣어 주세요.

겨자 1/4큰술을 넣어 주세요.

잘 섞어서 소스를 만들어 주세요.

소스에 닭고기를 넣어 주세요.

잘 섞어 닭고기겨자채 고명을 만들어 주세요.

이번에는 닭육수에 양념을 해 보아요. 먼저 보울에 닭육수 3컵을 붓고, 간장 2큰술을 넣어 주세요.(컵은 종이컵 기준입니다.)

식초 2큰술을 넣어 주세요.

설탕 2큰술을 넣어 주세요.

맛소금 1/4큰술을 넣고 잘 섞어 마무리해 주세요.

이번에는 국수를 삶아 보아요. 끓는 물에 국수 2인분을 넣어 주세요.

센 불에서 1분 동안 삶은 뒤 차가운물 1컵을 부어 주세요.

국수를 2분 동안 더 삶아 주세요.

차가운 물로 헹궈 물기를 제거해 주세요.

그릇에 삶은 국수를 담아 주세요.

오이, 무, 닭고기겨자채를 올려 주세요.

육수를 부어 주세요.

깨소금을 뿌려 마무리해 주세요.

: 육수는 냉동고에 얼려 살얼음 육수로 만들어 주시면 더욱 시원하게 드실 수 있구요~!!
닭육수 색이 진한 건 "영계백숙 만드는 법" 레시피에 칡즙을 첨가해서 그런 것인데요~
맑은 육수 색을 위해 칡즙은 넣지 않으시는 게 좋아요!!
삼계탕 끓여 드시고 남은 육수!!
이젠 닭개장, 냉면, 닭죽만 만들어 드시지 마시고 초계국수도 만들어서 맛있게 드셔 보세요~^^
(※참고: 닭육수 만드는 시간은 요리시간에 포함되지 않았습니다.)