Name: 정식품 콩국물 대만식 콩카스테라♡
Total time: 120 min
Yield: 5 servings
Ingredients: 버터 70g; 정식품 콩국물 30g; 정식품 검은콩국물 30g; 설탕 10g; 달걀 6개; 소금 1g; 박력분 90g; 빙수용 콩고물 10g; 설탕 100g; 바닐라설탕 4g; 높은 라운드틀 2호 (또는 사각틀); 유산지; 데코용 빙수용 콩고물 약간; 뜨거운물

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1,359

janikitchen

정식품 콩국물 대만식 콩카스테라♡

대만식 카스테라와 콩국물,콩가루의 만남!
고소하고 폭신하고 부드러워요♡

5인분 120분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

버터
70g 구매
정식품 콩국물
30g 구매
정식품 검은콩국물
30g 구매
설탕
10g 구매
달걀
6개 구매
소금
1g 구매
박력분
90g 구매
빙수용 콩고물
10g 구매
설탕
100g 구매
바닐라설탕
4g 구매
높은 라운드틀 또는 사각틀
2호 구매
유산지
구매
데코용 빙수용 콩고물
약간 구매
뜨거운물
구매

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해 주세요.

달걀을 노른자와 흰자를 분리해 주세요.

볼에 버터,검은콩국물,콩국물, 설탕 10g을 넣고 끓는 냄비 물 위에 중탕으로녹여주세요.

녹은 온도가 50도가 되면 중탕을 멈춰 주세요.

손가락을 넣었을 때 살짝 뜨거운 정도?!

체친 가루를 넣고 주걱으로 가루가 보이지않게 섞어주세요.

달걀 노른자를 3~4번 나누어
주걱으로 섞어 주세요.

소금을 넣어주세요.

매끈한 반죽이 되어요.
완성된 반죽은 중탕물에
올려두세요.

다른 볼에 분리해둔 흰자를 거품이 살짝 오르게 믹서기로 믹싱해 주세요.설탕 100g을 2~3회 나눠 넣으며 믹싱해주세요.

매끈하게 단단한 머랭이 될때까지 믹싱해주세요.

노른자 반죽 볼에 머랭을 1/3을
넣고 거품이 꺼지지 않게 주걱으로 섞어 주세요.

2번 더 반복해 주세요^^
색이 고르게 살짝만
섞어주세요!!

반죽 완성.준비된 반죽을
미리 유산지를 깐 틀에
60%부어주세요.
많이 부풀으니 주의!
바닥에 틀을 한 번 쳐줘서 기포를
빼주세요.

높은 카스테라를 원하실땐
70%부어 주세요.

오븐 팬에 끓인 뜨거운 물을 반 정도 부어 주세요.
반죽 틀을 올려주시고 중탕으로 구워줄거에요.
150도 예열 오븐에 35분 굽다가
130도 오븐에 20~25분 더 구워주세요

오븐

오븐마다 다를 수 있어요~확인 필요해요.

윗면이 색이나면 꺼내서 식혀 주세요. 폭신 폭신 맛있는
콩카스테라 완성 ^^
윗 면에 콩고물 가루
뿌려주면 더 맛있어요~!

: 흰자 분리시 노른자가 섞이면 절대 안되요!! 거품이 안 올라 온답니다^^
흰자 거품을 섞을 때 꼭 살짝만 섞어주세요^^ 거품이
꺼지면 반죽이 주저앉을 수 있어요!
바닐라설탕 대신 바닐라액스트랙, 오일 넣으셔도 되요.
라운드틀은 반죽을 40% 채운 상태라 높은 카스테라 모습이 아니랍니다^^
빙수용 콩고물이 없다면 생략가능 밀가루 10g 추가.