백종원 닭볶음탕 만드는법 맛의 비결은 양념장?

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은하계맘

백종원 닭볶음탕 만드는법 맛의 비결은 양념장?

불금 저녁에 맛난 요리를 만들어 보았어요. 바로~ 울집 남자들이 좋아하는 닭볶음탕!^^ 믿고 먹는 백종원 레시피로 했더니 역시나 엄지척이더라고요. 잇님들도 한번 따라해보세요.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

닭
1마리 구매
감자
2개 구매
양파
1/2개 구매
당근
1/2개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1대 구매
물
800cc 구매

[닭볶음탕 양념장]

고춧가루
1/2컵 구매
설탕
3큰술 구매
진간장
1/2컵 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
물엿
3~4큰술 구매

[선택재료]

떡볶이떡
1줌 구매

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

조리순서Steps

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닭고기 다듬기 기름은 떼어내고~ 칼집도 넣어주어요. <백주부 꿀팁 1> 전에 집밥백선생 시즌 2에서 이렇게 하는거 봤었는데요~ 요렇게 칼집을 넣어주면 익는 시간도 단축되고 양념도 속까지 잘 베어들어간다고 해요.

야채 손질하기 당근, 감자, 양파 숭덩숭덩 큼직하게 썰고~ 청양고추와 대파 어슷하게 썰어주세요. 전체적으로 좀 덩어리가 다 크죠?!^^

닭고기 끓는 물에 데치기 <백주부 꿀팁 2> 팔팔 끓는 물에 닭고기를 데쳐서 건져내고 물은 버립니다. 이렇게 한번 겉만 살짝 끓는 물에 데쳐내면 누린내를 잡을 수 있고 기름기도 줄이니까 국물맛이 아주 깔끔한 닭도리탕이 된답니다.^^ 겉 표면이 이렇게 하얗게 되면 불 끄고 건져내면 됩니다.

냄비에 데친 닭고기를 넣고 물을 잠길만큼 붓고 쎈불에서 끓여요. 약 800cc 정도 되더라고요~

1차 양념을 합니다. 백주부 레시피는 순서가 중요한거 아시죠? 잘 따라하세용!! 설탕 3큰술(너무 단듯해서 2큰술로 줄임 ㅋㅋ 역시 슈가보이~~^^) 넣어요 단맛을 가장 처음에 넣는거라고 하더라고요. 생강즙 1큰술 넣고~ 다진마늘 2큰술 넣어주고 뚜껑 닫고 팔팔 끓이면 됩니다.

닭고기가 반정도 익었으면 단단한 야채를 넣어요. 당근, 양파, 감자를 넣어주어요.

조금 더 칼칼한 맛을 주고 싶어서 청양고추 2개 썰어서 넣어 더 졸여주어요. 청양고추만의 칼칼한 맛이 있잖아요~~^^ 얌얌~~ 분량의 양념을 넣고 오래오래 끓이면 됩니다.^^ 간장 1/2컵, 고춧가루 1/2컵 넣어주어요~

간을 보니까 좀 짭조름하더라고요. 그래서 떡볶이떡을 넣어주었어요. 어떤분들은 당면이나 라면사리등을 넣어 드시기도 하더라고요. 사리추가는 개인의 취향대로 알아서 하시고용~~

윤기 반지르르 흐르라고 물엿 3~4큰술 정도 넣었어요. 아까 설탕을 약간 적게 넣었었는데 이렇게 물엿이 들어가니까 단맛도 추가되서 더 맛있더라고요. 단짠단짠 매콤매콤 간이 이제 딱 맞아갑니다 한식은 정말 간이 가장 중요한것 같아요.

거의 익어가네요 대파 넣고 한소큼만 더 끓이면 끝!

등록일 : 2020-08-25 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

요리 블로거 10년차, 푸드인플루언서 은하계맘이예요~

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#백종원닭볶음탕 #닭도리탕 #닭볶음탕양념장 #닭고기 #당근 #감자 #고춧가루 #간장 #생강즙 #다진마늘

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