Name: [묵은지 감자탕][뼈다귀해장국] 밥도둑 만들기
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지등뼈 1kg; 감자 3개; 묵은지 1포기; 시래기 300g; 홍고추 2개; 깻잎 5장; 대파 1개; 팽이버섯 1/2~1봉지; 월계수잎 4장; 통후추 20알; 양파 1/2개; 미림 3숟가락; 생강가루 1/2숟가락; 된장 1스푼 (크게); 된장 1스푼; 다진마늘 1/2스푼; 참기름 1/2스푼; 고추가루 1/2스푼; 시판된장 1스푼; 집된장 1스푼; 고추장 1스푼; 참치액젓 1/2스푼; 간장 2스푼; 미림 1스푼; 고추가루 3스푼; 다진마늘 3스푼

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11,120

베리레시피

[묵은지 감자탕][뼈다귀해장국] 밥도둑 만들기

가성비 좋은 돼지등뼈로
만드는 묵은지감자탕

4인분 2시간 이상 고급

재료Ingredients

[재료]

돼지등뼈
1kg 구매
감자
3개 구매
묵은지
1포기 구매
시래기
300g 구매
홍고추
2개 구매
깻잎
5장 구매
대파
1개 구매
팽이버섯
1/2~1봉지 구매

[등뼈삶을때]

월계수잎
4장 구매
통후추
20알 구매
양파
1/2개 구매
미림
3숟가락 구매
생강가루
1/2숟가락 구매
된장 크게
1스푼 구매

[시래기양념]

된장
1스푼 구매
다진마늘
1/2스푼 구매
참기름
1/2스푼 구매
고추가루
1/2스푼 구매

[탕 양념]

시판된장
1스푼 구매
집된장
1스푼 구매
고추장
1스푼 구매
참치액젓
1/2스푼 구매
간장
2스푼 구매
미림
1스푼 구매
고추가루
3스푼 구매
다진마늘
3스푼 구매

노하우

동영상

조리순서Steps

정육점에서 우연찮게고개돌리다 포착
가성비굿 돼지등뼈^^
가격이너무 착했어요
집에 시래기도 있겠다
바로 구매했습니다^^

등뼈는 핏물을 뺴야해요
어주아주 인내의 시간이 필요합니다
물 2번정도 갈아줬어요~
(총 핏물 뺀시간 3시간)

핏물빼고 찬물로한번 씻어주고
등뼈불순물뺄겸 잡내제거할겸 한번삶아줘요(1시간)

등뼈 1차 삶기 하는동안 시래기에
양념이 벨수 있도록
미리 한번 양념으로 무쳐 줍니다

그동안 잘 삶아진 등뼈
한번더 물에 헹궈줄거에요
!! 박박 씻으면 안되요~~
흐르는 물에 훌렁 훌렁
한개씩 불순물 닦아가면 씻어주세요
뽀얗게 변했죠?^^

이제 큰 냄비 하나 준비해주세요
감자는 이등분해서 가장 하단에 깔아주고
그다음 문은지 반통 넣어주세요
(밑에 까는 느낌으로요~)
그위로 1차 삶은 등뼈를 차곡차곡 올려주고
남았던 묵은지 반통 위에 살포시 이불 덮어 줍니다
그 위로 양념해놓은 시래기 올리고
만들어놓은 탕 양념에 물넣어 섞고
등뼈위로 촥촥 끼얹어 주세요

물은 냄비에 따라 용량이 좀 다르겠지만
등뼈가 잠길 만큼 충분히 넣어주세요
물은 한번 넣고 끝나는 것이 아니라
오래끓일수록 맛있는
음식이기떄문에
1시간 30분~ 2시간정도
계속 물 충전하면서 끓여주셔야 해요!
팔팔 끓이고 얼추 등뼈에도 간이베고
고기가 부드러워 졌으면(약 1시간 30분 이 지나야해요)
마지막으로
팽이버섯,깻잎,홍고추,대파 넣고
한번더 푹 끓이기!