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ggenienvksl85

오레오 초코 롤케이크

오레오를 듬뿍 넣어서 달달하고 맛있는 롤케이크
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 박력분 조리법박력분 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 무염버터 보관법무염버터 보관법
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 생크림 조리법생크림 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
시트 재료
박력분, 코코아 가루, 설탕, 무염버터, 달걀, 바닐라 익스트랙
달걀 흰자, 노른자 분리 시키기
흰자 먼저 거품 내기 (맥주 거품처럼 올라오면 설탕 넣기 - 1차)
대략 3번 정도에 걸쳐 설탕 넣어서 거품 내기
단단한 부리처럼 머랭이 올라오면 완성
그리고 노른자를 넣어 반죽이 골고루 섞이도록 휘핑하기
반죽을 리본 모양으로 떨어뜨렸을 때 3초간 유지되면 완성
마지막으로 바닐라 익스트랙 넣기 (생략가능)
기포 정리를 위해 저속으로 1분 정도 휘핑하기
박력분, 코코아 가루, 베이킹파우더 모든 가루류 체 치기
거품이 꺼지지 않게 고루 고루 섞기
버터를 액체 상태로 녹이기(전자레인지 10초씩 끊어 녹이기)
그리고 약간의 반죽을 덜어내서 녹인 버터와 함께 섞어 주기

전자레인지

버터와 섞은 소량 반죽을 본 반죽에 넣어 한 번 더 고루 고루 섞기
오븐 팬에 유산지를 깐 뒤, 반죽 부어주기
→ 170도 20분 굽기

오븐

180 도 10분 예열

시트가 다 구워지면 유산지를 제거 후,
마르지 않게 랩 또는 유산지로 덮어 보관
가나슈 준비
다크 초콜릿, 생크림
중탕을 시켜 초콜릿을 녹인 후, 생크림과 섞기
초코 시트 위에 가나슈 바르기
생크림 : 설탕 = 10 : 1 비율로 재료 준비하기
크림이 완성되면 오레오 분태 넣고 한 번 더 섞기
초코시트에 3cm 정도 남기는 시점에서 크림을 올린 후, 시트가 찢어지지 않게 말기
가나슈가 마르면 굳어서 시트가 갈라질 수 있으니 생략 또는 설탕시럽을 바른 후 진행하기
모양 유지를 위해 30분~1시간 정도 냉장고에 숙성시킨 후 썰기

등록일 : 2020-08-23 수정일 : 2020-08-24

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