모든 요리가 맛있어지는 마법의 맛간장 만들기

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요알남Mingstar

모든 요리가 맛있어지는 마법의 맛간장 만들기

모든 요리가 맛있어지는 마법의 간장 : 맛간장 / soy sauce

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘
30g 구매
생강
15g 구매
양파
250g 구매
당근
60g 구매
물
50ml 구매
청주
80ml 구매
통후추
1Ts 구매
간장
1L 구매
설탕
450g 구매
맛술
200ml 구매
다시마
10g 구매
표고버섯
2개 구매
홍고추
2개 구매
레몬
1/2개 구매
사과
1/2개 구매

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청주 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 레몬 손질법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

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마늘은 편 썰어 준다.

생강은 편 썰어 준다.

양파는 굶게 채 썰어 준다.

당근은 편 썰어 준다.

냄비에 준비한 재료를 모두 넣는다.

물, 청주, 통후추를 넣고 약불로 20분가량 끓인다.

20분가량 끓인 후 체에 채수를 걸러 준다.

냄비에 채수, 간장, 설탕, 맛술, 다시마, 표고버섯, 홍고추를 넣고 센 불로 끓인후,끓어오르면 약불로 줄여 30분가량 끓인다.

불을 끄고 레몬, 사과를 넣고 서늘한 곳에 12시간 정도 보관한다.

야채는 걸러 소독한 병에 간장을 담는다.

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등록일 : 2020-08-13 수정일 : 2020-08-13

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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