Name: 30분 완성! 마들렌 간단 레시피 (feat.기사부아)
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 밀가루 200g; 백설탕 200g; 무가염 버터 100g; 우유나 두유 50ml; 달걀 6개; 베이킹 파우더 10g

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마무네뜨

30분 완성! 마들렌 간단 레시피 (feat.기사부아)

마들렌한다고 냉장고에 반죽 한나절 넣기 싫었어요. 프랑스 셰프 기사부아의 레시피는 10분 상온에 두더라구요! 바로 만들어보았어요!

4인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

동영상

조리순서Steps

재료는 미리 분량대로 미리 준비해요.
버터는 전자렌지 600W에 30초씩
여러번 돌리며 녹여주었어요.
버터가 끓지 않도록이요.

전자레인지

냄비에 계란 6개, 설탕, 두유를
모두 한번에 다 넣고
약불로 켜주세요.

약불

거품기로 매우 힘차게 섞어주세요.

냄비를 큰 사이즈를 써야 수월해요. 18cm 이상 추천해요!

무스 같은 모양이 나오면 불을 끄고
계속 섞어주셔야해요.

냄비와 반죽이 모두 차가워질 때까지
계속 빠르게 저으세요.
안그러면 계란이 익는 수가 있어요.

차가워진 반죽에
밀가루 모두를 체에 쳐 넣어요.

이어서 베이킹파우더도
분량대로 넣어주세요.

스파출라로 잘 섞으시다가
어느정도 잘 믹스되었으면,

녹여둔 버터를 조금씩 지속적으로 넣어주며
스파출라로 계속 섞어주세요.

균일하게 섞여 완성된 반죽은
상온에서 10분 방치해요.

오븐은 210도로 예열해요.
붓을 이용해서 얇게 버터를 발라요.
밀가루를 뿌리고,
틀을 흔들어서 밀가루가 전체적으로 묻게 해요.
뒤집어서 툭툭 쳐 남는 밀가루를 제거해요.

저는 상온에 두어 물렁물렁해진 버터를 써요.

이제 반죽을 틀에 담아요.
꽉 채우지 마시고 3mm의 여유를 남기세요.
예열한 오븐에 10분 넣으세요.
지켜보시고 오븐에 따라 시간을 추가하세요.
배꼽이 볼록 튀어나온 예쁜 마들렌을 만나실 수 있어요.

오븐

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등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-09-24

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