파프리카 잡채~알록달록한데 아삭하게 맛있다!

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왕눈이의맛있는이야기

파프리카 잡채~알록달록한데 아삭하게 맛있다!

파프리카를 듬뿍넣은 잡채를 간단하게 만들어봤어요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

돼지갈비양념장
300ml 구매
다진마늘
1작은술 구매
후추가루
조금 구매
소금
2꼬집 구매
조림간장
2큰술 구매
들기름
2큰술 구매
통깨
2큰술 구매

노하우

▶ 당면 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 파프리카 손질법

▶ 파프리카 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

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당면을 찬물에 담구어서 불려주세요

돼지고기잡채용으로 준비후에 말린팽이버섯을 넣고 시판용 돼지갈비양념장과 다진마늘/후추가루를 넣고 잘섞어 30분이상을 재워두세요
*저는 당면도 고기양념도 잡채만들기전날 저녁에 미리해두네요

미지근한물에 말린목이버섯을 불려주신후 찬물에 씻어서 버섯밑둥치가 남아있다면 잘라주셔서 손질해주세요

버섯 손질법 레시피

파프리카를 색상별로 준비후에 안에 씨부분을 제거후에 너무 얇지않게 채를 썰어주시고 양파도 파프리카와 같은두께로 썰어주세요

팬에 해바라기유를 1큰술을 넣고 먼저 양파를 살짝투명해지도록 볶아주세요
그뒤에 파프리카도 살짝만 볶아주세요
소금1꼬집씩을 넣어서 볶아주세요
볶은채소들은 잡채를 버무려줄 큰볼에 미리 담아주세요

마지막으로 재워두었던 고기를 꺼내서 볶아주시면서 손질한 목이버섯도 같이 넣어서 볶아주세요
돼지고기가 익을만큼 볶아주시면 되세요
볶아진 고기와버섯볶음은 미리 볶아서 담아두었던 큰볼에 담아두시면 되세요

큰 냄비에 넉넉하게 물을 펄펄 끓여주시고 펄펄 끓을때 불려둔 당면을 삶아주세요
*불려진 당면이라서 금방 삶아지네요 완전하게 투명해지면 채반에 그대로 건져주세요
삶아진 당면을 찬물씻으면 절대안되요

삶아서 바로 건져낸 당면은 물기만 털어내고 볶아서 담아두었던 볼에 위에 올려서 간장/들기름을 넣고 살살 조물거린후에 전체적으로 잘섞어 비벼주시면 되세요
통깨를 넣어서 마무리해주세요
*바로삶아진 당면이라서 뜨거우니 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주시고 비벼주세요

초록색이 없어서 살짝은 아쉽지만 그래도 파프리카가 많이 들어가서 아삭하면서도 팽이버섯의 쫄깃함이 묘하게 잘어울리는 잡채가 완성이 되었네요~ㅎ

: 당면은 전날 저녁에 찬물에 미리 담구었다가 삶아주시면 시간이 단축이 되네요

파프리카잡채 관련 상품

등록일 : 2020-08-09 수정일 : 2024-03-13

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왕눈이의맛있는이야기

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#파프리카 #잡채 #손님접대음식 #명절음식 #아이들반찬 #생일상 #영양반찬 #기본한식

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