Name: 건식쌀가루 백설기 떡케이크 생화케이크 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 건식 쌀가루 660g; 물 2컵; 설탕 1.5종이컵; 소금 0.3T

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윤수학

건식쌀가루 백설기 떡케이크 생화케이크 만들기

오늘은 어머님 생신날이였어요

제가.. 집에서 직접 백설기를 쪄서 생화로 장식해서 생화 떡케이크를 해드리고싶더라구요

습식 쌀가루 주문한건 왜 안오냐며

그래서 당장에 급한대로 마트에서 건식쌀가루를 사와서 언능 백설기 찌고 거기에 예쁜 생화로 장식을 했어요

백설기는.. 흠 다소 미흡하긴 하지만

비주얼은 아주아주 끝내주었던 백설기케이크

생화로 장식하니까 너무너무 이쁘더라구요

어머님도 너무 좋아하시고

주말에 있을 아버님 생신때는 습식으로 아주 끝내주게 만들어보려구요~~건식도 나름 쏘쏘

그러나! 습식이 초보자에겐 낫지 싶어요

건식은 물주기가 너무 어려워요

그래도 비주얼도 좋고 정성은 가득한 백설기 케이크

집에서 만들어보세요

어렵지 않지만 정성은 많이 필요하답니다

지금부터 시작해볼게요

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

건식 쌀가루
660g 구매
물
2컵 구매
설탕
1.5종이컵 구매
소금
0.3T 구매

노하우

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

조리순서Steps

떡케이크에 사용되는 건식 쌀가루에요
여기서 제일 중요한건 물주기인데요
습식쌀가루란?
불린쌀을 빻아서 습기를 머금고있는 쌀가루이구요
건식쌀가루는 흔하게 마트등에서 구입이 가능한 마른쌀을 갈아놓은걸 건식 쌀가루라고 합니다
습식시킨게 아직안와서
당장 만들어야해서 건식으로 부랴부랴 사왔어요
건식이라 그런지.. 뽀송뽀송해요 ㅋㅋㅋ
습식으로만 만들어봐서 건식은 매우 낯설어요
건식이 떡만들기에는 어렵습니다
마른가루라서 물주기가 어렵거든요..
마른정도에 따라 물주기는 다 다르기 때문에
초보자들에겐 습식이 편하고 좋답니다
건식은 물을 많이 넣어줘야해요
습식은 종이컵하나다 한숟가락정도면 되는데요
쉽게 가겠습니다
마트에파는 220g 쌀가루 3봉지
종이컵 2컵
음.. 조금더 주셔도 될거같아요
이건 정해진 양이 아니라 마른정도에따라 감가하셔야합니다

물과 가루를 잘 섞이게 비벼주세요
느낌이 베이비 파우더 같으네요 :)
건식으론 첨해보는거라 매우 설레기도 하고
사실.. 망칠까봐 겁도 나고

물에 섞은 쌀가루를 손으로 꾸욱 쥐어보세요
그런다음 덩어리가 모양이 유지되는지 보세요
손바닥에 통통통 3~4번 튀겨보고
부서지지않고 형태가 유지된다면 물주기는 어느정도 된겁니다
음..
저는 물을 살짝 더 줄걸 그랬어요
반컵정도?
이건 가루마다 차이가 있으니 참고하세요
물에 소금을 타서 물주기하는것도 나쁘지않아요

가루가 물에 잘 섞이도록 비벼준후에 30분에서 1시간 덮어두고 방치해줍니다
건식쌀가루는 물이 흡수되는 시간을 줘야해요
그래서 물주기를 한 후에
조금 뒀다가 쌀가루가 물에 불려질수있도록
해줘야합니다
팁!

쌀가루에 물이 충분히 입혀졌다 싶으시다면
이제 체에 내려주면 됩니다
체가 고운게 있고 조금 굵은체가 있었는데
두개 다써봤는데
고운체는. 시간이 무진장 오래걸립니다
진짜 떡만드는건 정성입니다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
노동이 이런 노동이 없네요
ㅠㅠ 진짜 엄청 고된 작업이랍니다
마구마구 비벼주세요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
체에 잘 내려줘야 백설기가 포실포실하게 나오니까
귀찮더라도 체에는 꼭 내려주세요!

1차로 내린 쌀가루입니다
확실히 고와졌죠.......... 이과정이 진짜 고통이였어요
아우...물주기한후에는 체에 내리기가 참 힘들더군요
시간도 걸리구요

한번더 내려줍니다
이번에는 신랑찬스...
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
열심히 하는데 죄다 흘리고 난리도 아니네요
그래도 확실히 두번내리니까
포슬포슬 고운 눈가루 같은게 이쁘네요

이제는 설탕을 넣을차례
사실.. 제가 계량기가 없어서 그냥 눈대중으로 대충했는데요
물주기는 조금더 반컵정도 더 하셔도 좋지싶고
설탕은 1.5컵 정도 넣었는데요
확실히 떡집에서 사먹는 떡보다 슴슴합니다
2컵은 넣으셔도 좋을거 같아요
소금도 0.3T 한꼬집이라고 다들 그러시는데
절대 그정도 넣어서는 떡집에서 나는 그런맛이 안나니까
제가 봤을땐 1/2T도 괜찮지 싶어요
그냥 푹푹 넣어주세요
그런다음 잘 배합시켜주세요!
체에 한번더 내리셔도 좋지만 저는 도저히,..

찜기에 면보를 깔아주었어요
떡이 바닥면에 달라붙지 않도록 하기위해서요
무스링을 넣고
무스링에 쌀가루를 넣어주세요 :)

여기서 팁!
못쓰는 카드나 카드면으로 살살 긁어서 평평하게 해줍니다
뭐 젓가락으로 해도 되고
여러가지 있는것으로 사용하시면 되는데요
조심할것은
힘을 주지않고 살살 긁듯이 평평하게 해주는거랍니다 :)

찜기에 물을 끓이고 물이 끓어오르면 앉혀주시는데요
음.. 여기서 또 조심할건
뚜껑에 물이 맺혀서 떡에 떨어지면 떡을 망치니 꼭!
뚜껑에도 면보를 하나 씌워주세요
그래야 떡을 보호할수가 있어요~~~~~~~~~
센불에서 25분정도?
그리고 5분정도 뜸을 들여주었어요

짜잔.. 백설기 완성
떡이 다 쪄지면 접시를 위에다 올리고 뒤집어서 빼주세요
모양이 흐트러지지않게 빼낼수 있는 팁
신랑이 해줬어요
여기서 NG는 뜨거운 찜솥을 올렸더니.. ㅋㅋㅋㅋㅋ
주방 코팅 다 벗겨지심...
어머님테 혼났....

단호박이나 블루베리, 견과류를 섞어도 좋아요
그러나
저는 생화장식을 할거라
하얀색 백설기가 필요했답니다
그래서 백설기 떡케이크로 만들었어요
집에서 쌀가루만 사서 만든거라.. 비용은 만원도 안들었구요
8천원 정도?
건식쌀가루는 비추천합니다
진짜 물주기가 제일 중요한데 물주기가 너무 어려웠어요
조금 포실포실한 백설기긴 하지만...
그래도 물주기를 조금만 더할껄 후회는 했지만
그래도 건식으로 처음 만들어보는 백설기 케이크라도
만족스럽네요
:)