Name: 소고기무국, 탕국 끓이는법
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기국거리 300g; 두부 300g; 무 300g; 들기름; 국간장

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밥혜봇

소고기무국, 탕국 끓이는법

소고기무국이라고 불리기도 하고 흔히 많이 먹는 제사 탕국이기도 하고요
지역마다 집집마자 제사 탕국 끓이는 법은 조금씩 달라요
해산물이 들어가는 집도 있고 다시마가 들어가는 집도 있고
오늘 알려드릴 소고기무국 레시피는 가~장 기본적인 소고기와 무와 두부가 들어가는 탕국 끓이는법입니다

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

소고기무국 레시피에 재료는 정말 간단하게 들어가요
소고기국거리 300g, 두부 300g, 무 300g, 들기름, 국간장
모든 재료는 1:1:1이니 참고하세요
무나 두부는 소고기보다 조금 더 많이 들어가도 괜찮아요

깨끗이 씻어 껍질을 벗겨낸 무는 두툼하게

깍두기처럼 깍둑 썰기 해서 준비합니다
크기는 사방 1센치정도? 취향대로 적당히 썰어주세요

두부도 무와 같은 크기로 깍둑썰기해서 준비해주세요

준비한 소고기 국거리는 따로 썰 필요가 없었어요!
생고기를 바로 사용하는게 좋지만 얼릴까 하고 통에 담았던거라 그대로 꺼내 사용했어요
물론 저만큼의 소고기를 모두 사용하지는 않고 반절만 썼으니 참고하세요

달군 냄비에 들기름을 둘러줍니다 넉넉히 부어주세요
들기름이 없다면 참기름을 넣어도 괜찮아요

중~약불로 냄비에 무와 소고기를 넣고 볶아주세요

무와 소고기를 충분히 볶아줘야해요
무가 투명해질때까지 볶아주세요
타지 않도록 불은 약~중불로 조절해주시고요

무가 투명해지면 물을 가득 부어줍니다
볶은 냄비에 그대로 물을 부어주세요

센불로 팔팔 끓여주면 거품이 올라오는데 그 거품을 걷어주세요

거품을 모두 걷어내고 약불로 줄인 뒤
탕국이 튀지않게 조심하며 두부도 넣어주세요

간은 국간장으로
저는 꽤 양을 많이 하고 시판 국간장이라 반국자를 넣었고 간은 조금씩 보면서 하는게 좋아요

중~강불로 팔팔 소고기무국을 끓여줍니다
저는 탕국은 오래 끓이는 편이라 30분정도 더 고아줬어요
여기서도 거품이 올라오지만 탁한 거품이 아니라면 그냥 둬도 괜찮아요
이렇게 끓이고 나면 탕국 끓이는법 완성! 생각보다 엄청 쉽죠?

: 저는 국거리로 양지를 사용했지만 다른 부위를 사용해도 괜찮고
무는 파란 부분이 적을수록 맛이 좋아요
납작썰기를 해서 소고기무국을 끓여도 되지만 개인적으로는 탕국은 깍둑썰기가 좋아요
그리고 깍둑썰기해서 약간 도톰한 무가 푹 익었을때 훨씬 맛이 좋답니다
탕국과 소고기무국은 간이 슴슴해도 괜찮으니 간을 봤을때 약간 싱거운가? 싶을 정도로만 해주세요