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세계요리도전기

팔라펠 샌드위치와 발리라 샐러드 Falafel Sandwich and balela Salad

병아리콩을 갈아서 튀긴 팔라펠 입니다
피타빵에 지중해식 샐러드인 발리라와
후무스, 차지키, 타히니 등 여러 소스를 더해 샌드위치를 만들어먹어요
최고의 비건식이면서 채식주의가 아닌 사람도 맛있게 먹을 수 있어요

소개해드린 재료를 모두 구할 수 있으면 현지맛에 더욱 가깝게 만들 수 있습니다
하지만 몇개 없더라도 너무 구애받지마시고 있는 재료만으로 도전해보세요
3인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 파슬리 손질법파슬리 손질법
▶ 파슬리 보관법파슬리 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 밀가루 조리법밀가루 조리법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
불린 병아리콩, 마늘, 양파, 이탈리안 파슬리를 넣고 믹서기에 갈아요
레몬즙을 조금씩 넣어가면서 갈면 잘 갈립니다
물은 넣지 마세요

불린 병아리콩 1컵, 마늘 4개, 양파 반개, 이탈리안 파슬리 반컵, 레몬즙 2Tbsp

믹서기

우리나라에서 일반적으로 쓰이는 건 '컬리 파슬리' 입니다 이탈리안파슬리는 특유의 향이 있어요
파슬리 없이 만들어도 맛있어요

큐민(파우더), 코리앤더(파우더), 소금, 후추, 밀가루, 베이킹소다, 카이엔페퍼(파우더)를 넣고 섞어요

소금 1.5t 후추 1t, 큐민 1t, 코리앤더 1/2t, 밀가루 1t, 베이킹소다 1/4t, 카이엔페퍼 1/8t

카이엔은 우리나라 고춧가루로 대체 가능합니다
큐민, 코리앤더는 카레가루의 재료이기 때문에 카레가루를 넣어도 되지만 다른 재료도 많이 포함되어 있고 맛이 강하기 때문에 조금만 넣으세요(1/2t)

완성된 페이스트를 1~2시간 냉장실에 넣어둔 후
동그랗게 빚어요
납작하게 빚으면 튀기기도 쉽고 먹기도 편해요
만든 병아리콩 반죽을 튀겨요
구형으로 만들었다면 속까지 익도록 낮은 온도에서 튀기세요
팔라펠은 완성입니다

식용유

튀김솥 or 팬

150도

발리라 샐러드를 만들어요
모든 재료를 잘게 썰어서 섞어주면 됩니다

삶은 병아리콩 반컵, 피망 1, 이탈리안파슬리 1컵, 딜 반컵, 샬롯 4, 토마토 2, 올리브 반컵, 오이 반개, 올리브오일 1T, 레몬즙 1T, 소금, 후추, 카이엔페퍼

볼

샬롯4개는 양파 반개로 대체 가능합니다 썬 후에 찬물에 담궈 매운기를 빼서 드세요
이탈리안파슬리, 딜 등 몇가지 재료가 없이 만들어도 상관없어요 현지 느낌은 살짝 떨어지겠지만 충분히 맛있습니다

피타빵을 반으로 갈라서 후무스( @6937748 )나 타히니( @6937772 )를 바른 뒤
샐러드와 팔라펠, 차지키 소스( @6937760 )로 채워 먹어요

피타빵, 발리라샐러드, 팔라펠, 후무스, 차지키, 타히니

팁-주의사항
모든 재료가 완벽히 갖춰지지 않아도 충분히 맛있게 드실 수 있어요
특히 샐러드는 좋아하는 과채류로 마음껏 만드세요
현지 맛을 느끼고 싶으신분은 대형마트나 인터넷을 통해 재료를 구입하시기 바랍니다

등록일 : 2020-07-29 수정일 : 2024-02-28

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

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#아랍#샌드위치#중동#지중해#샐러드#병아리콩#그릭요거트#후무스#차지키#딜
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