병아리콩 딥소스 후무스

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세계요리도전기

병아리콩 딥소스 후무스

중동에서 매일같이 먹는 소박한 음식이에요
병아리콩과 깨로 만들어서 아주 고소해요
전 세계 비건들에게 사랑받는 건강식입니다
피타빵에 찍어서 먹으세요

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 올리브유 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 깨 조리법

동영상

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병아리콩 반컵을 하루정도 물에 충분히 불리세요
물을 넣고 불린 콩을 40분 정도 삶아요
손으로 쉽게 으깨질 정도로 푹 삶습니다

병아리콩 반컵, 물

중불

떠오르는 거품을 제거하는 것은 선택입니다
보통 제거하지만 나쁜 성분이 아니다라는 의견도 있어요

콩이 삶아지는 동안 깨를 갈아요
이걸 타히니(페이스트)라고 해요
올리브오일을 조금 넣어서 갈면 더 쉽게 만들어지고 풍미도 좋아요

깨 30g, 올리브유(선택사항) 1tsp

조금 갈면 가루가 되고 더 갈면 질척해집니다 질척해질때까지 갈아요
깨 100g 정도 넉넉히 갈아두고 따로 딥소스를 만들 수도 있어요

잘 삶아진 콩을 식히고 껍질을 깝니다

콩, 타히니, 마늘, 소금, 큐민, 레몬즙, 올리브유 를 넣고 갈아요
큐민이 없으면 안넣어도 되지만 좀 더 현지에 가까운 맛을 낼 수 있어요

삶은 병아리콩, 타히니(깨 페이스트), 마늘1, 소금 조금, 큐민 조금, 레몬즙, 올리브유 1 Tbsp

콩 삶은 물을 조금씩 넣으면서 갈면 더 잘 갈립니다

파프리카 가루와 올리브를 올려 플레이팅합니다
홈이 파이게 모양을 잡고 올리브유도 좀 넣었어요

파프리카파우더, 올리브, 올리브유

: 큐민은 양꼬치를 찍어먹는 쯔란과 같은 거에요
외국 요리에 상당히 많이 쓰이니까 하나 쯤 구매해두시는 걸 추천합니다
이국적인 느낌은 큐민향이 좌우해요
호불호가 약간 있기도하지만 도전해보세요
앞으로 큐민이 쓰이는 많은 요리들을 소개해드릴게요

후무스 관련 상품

등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2021-06-30

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레시피 작성자About the writer

세계요리도전기

세계의 요리를 최대한 현지식으로 만듭니다

댓글 0

#병아리콩 #아랍 #요리 #중동 #요리 #비건 #음식 #타히니 #참깨페이스트

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