고사리육개장 부드러워 꿀맛이예요

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하나숲

고사리육개장 부드러워 꿀맛이예요

제주도에서 먹어 보았던 고사리육개장
부드러워 계속 손이 가는 맛이랍니다
고사리 씹히는부드러운 식감과 고기 씹히는
쫄깃함이 어우러져 꿀맛이예요

6인분 이상 90분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

고사리
497g 구매
숙주
250g 구매
다진마늘
1T 구매
조선간장
2.5T 구매
소금
적당량 구매
참기름
적당량 구매
후추
적당량 구매
대파
2뿌리 구매

[고추기름]

고추가루
6T 구매
다진마늘
1T 구매
카놀라유
3T 구매

[삶을때]

소고기양지살
556g 구매
대파
1뿌리 구매
월계수잎
6장 구매
양파
1/2쪽 구매
물
3500ml 구매
소주
1T 구매

노하우

▶ 고사리 손질법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 카놀라유 조리법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

조리순서Steps

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소고기 양지살은
찬물 넣어 ~

우르루 끊여 주고
깨끗이 씻어 주세요

냄비에 물3,500ml 넣고
삶을때 재료 넣어 주고
끊기 시작하면
중불로 하여
20분간

팔팔 끊여 주면서
소주 넣어 주세요
(뚜껑을 열고 끊이기)

소고기 양지살만 남기고
재료는 건져 주세요

뚜껑 열고
중불에 10분간 끊여 주면서

기름기는 건져 주세요

약불에 뚜껑을 닫고
30분간 끊여 주면서
가끔씩 뚜껑을 열어
기름 제거 해 주고 ~

소고기양지살은
건져 식혀 주고
결데로 쪽쪽 찢어
주세요

소고기양지살 삶은
국물이 맑고 진하네요

숙주와 고사리는
삶은 것 준비 해 주고 ~

대파는 크게 어슷 썰기
다진마늘 준비 하고 ~

궁중팬에 카놀라유 두르고
다진마늘 넣어
볶아 주다가 ~

고추가루 넣어 은은한 불에
5분 정도 볶아 주세요
(고추가루 탄내가 나지 않토록
은은하게 볶음)

고사리에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~

조물조물
무쳐 주세요

삶은 소고기양지살에
고추기름1T
다진마늘0.4T
참기름약간
넣어 주고 ~

조물조물
무쳐 주고 ~

삶은 숙주에
고추기름0.5T
다진마늘0.2T
참기름약간
넣어 주고 ~

조물조물
무쳐
준비 해 주고 ~

소고기양지삶은 국물에
고사리,숙주,소고기양지 무침을
몽땅 넣어 주고
어슷하게 썰은
대파도 넣어 주세요

뚜껑을 닫고 끊기 시작하면
약불로 30분 정도 푹
끊여 주고 ~

가끔씩 뚜껑을 열고
기름을 제거 해 주고 ~
조선간장으로
간을 합니다
후추도 넣어 주고 ~
(소금으로 취향것 조절)

고추기름을 조금 제거 해 주면
국물이 맑고 더
깔끔한 것 같아요

대접에 담아 주면 됩니다
(파 잎새 조금 남겨 둔것
위에 올려 주고 ㅎ)

: *소고기양지살 끊일때 기름 제거 해 주면
국물이 맑고 깔끔합니다
*무침 재료는 소고기양지살 삶을때 준비 해 주면
시간이 절약 됩니다

고사리육개장 관련 상품

등록일 : 2020-07-28 수정일 : 2020-07-28

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레시피 작성자About the writer

맛있게 먹고 즐겁게 살자

요리 후기 1

Kyehwa Haber 2023-08-07 00:05:22

너무 깔끔하고 맛있어요 .감사합니다 선생님 .

댓글 0

#고사리육개장 #고사리 #육개장 #부드러운맛 #별미육개장 #육개장종류

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