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시골아낙

바삭고소한 멸치볶음 맛있게 만드는황금비법

멸치볶음 맛있게 조리하는 방법
3인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 잔멸치 손질법잔멸치 손질법
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조리순서Steps
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잔멸치는 체에 받쳐 가루를 한번 내려 준비해주세요 양념장도 미리 섞어서 잘 혼합시켜두세요
멸치를 체에 담아서 살살 흔들어서 부스러기를 걸러내주셔야 볶으면서 잔가루가 타지도 않고 깔끔하게 볶아집니다
바삭한 멸치볶음을 원한다면 제일 먼저 기름두르지않은 후라이팬에 잔멸치를 넣고 비린내 제거를 위하여 고루 볶아주셔야해요 ~ ~ 작아도 생선은 멸치이니 비린내제거는 필수 굽는것이 가장 구수하고 비린맛이 없애는데는 장땡!!
프라이팬에 넣고 약불 바삭하게 한 차례 구워 낸 다음 기름을 두르고 살살살 뒤적이고 프라이팬을 흔들어가면서 하면서 볶아주세요
멸치가 구운 색이 나면 불에서 내려서 식혀주세요 그래야 더욱 바삭해질것입니다
아몬드슬라이스는 약불로 달달 볶아주시는데요 아몬드슬라이스의 가장자리가 연한 갈색으로 바뀌면 불에서 내려 놓으시구요
볶아 놓은 멸치와 아몬드를 함께 넣어서 볶아 줍니다
다른 프라이팬에 기름을 1큰술 넣고 미리 섞어서 잘 혼합시켜 둔 양념장을 부어서 약불로 타지않게 양념장을 부어서 끓기 시작하면 양념장이 끓기 시작하면 멸치& 아몬드를 넣어서 졸아질 때까지 달달 볶아주세요
통깨 약간 뿌린 후 뒤 섞어주고 불에서 내려주시면 바삭하면서 고소고소한 맛있는 멸치볶음을 맛보게 되실겁니다
팁-주의사항
칼슘이 굉장히 많은 것으로 유명한 식재료 멸치는 단백질 영양소가 많고 무기질 중 칼슘과 인이 굉장히 풍부한 생선이면서 불포화지방산 DHA-EPA도 풍부하고 베타카로틴 성분과 타우린 성분 함유되어있는 작아도 생선입니다 ㅎㅎㅎ
멸치에 들어 있는 불포화지방산 DHA EPA 이 성분은 혈관의 콜레스테롤 노폐물을 제거하고 쌓이는것을 방지하여 혈관을 막히는 것을 예방에 도움을 주면서 혈액의 원활한 흐름은 도와주므로 심장 혈관 질환을 예방할수 있게끔 도와주는 역할도 감당해줍니다

등록일 : 2020-07-26 수정일 : 2024-03-02

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레시피 작성자About the writer

시골아낙

살림을 놀이처럼 즐기는 올댁의 식탁이야기를 들어보실래요?~~~~

포토 리뷰 1
요리 후기 1

도도한도로쉬 2020-09-29 16:05:16

바삭바삭하고 달짝지근한 게 넘 맛있네요. 아몬드 슬라이스가 없어 마카다미아랑 아몬드 통째로 넣었는데 고소하네요^^ 

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#밑반찬#멸치#밥도둑#국민반찬#멸치똥효능#요리비법
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