Name: 알타리무 총각김치 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 알타리무 2단; 양파 1/2개; 밀가루 2/3컵; 굵은소금 2컵; 고춧가루 2종이컵; 액젓 3T; 새우젓 1T; 설탕 1T; 대파 1/2대; 마늘 3T; 생강 조금

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가시코스모스

알타리무 총각김치 담그기

무김치가 떨어지면 섭하죠?
무가 절여지는 동안 얌념을 후다닥 준비하면 빨리 완성할 수 있는 총각김치 담그는 법입니다.

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

알타리무
2단 구매
양파
1/2개 구매
밀가루
2/3컵 구매
굵은소금
2컵 구매

[양념]

고춧가루
2종이컵 구매
액젓
3T 구매
새우젓
1T 구매
설탕
1T 구매
대파
1/2대 구매
마늘
3T 구매
생강
조금 구매

노하우

조리순서Steps

알타리무는 지져분한 곳은 긁어내고 이파리도 손질하여 반으로 가르거나 1/4로 가른 후 3번 정도 깨끗한 물로 씻어요.

굵은 소금 2컵으로 켜켜이 뿌리고 물도 솔솔 뿌려 두고 2시간 동안 절여요.

중간에 두어번 뒤적여 주고
흐물해지도록 절여지면 2번 정도 깨끗이 씻어요.

밀가루2/3컵 : 물1컵으로 잘 풀어서 밀가루 풀을 쑤어서 식힙니다.

잠시 받혀두었던 알타리무는 적당히 물이 빠지면 버무릴 준비를 합니다.

양파 마늘 생강은 믹서기에 갈고
설탕 대파 액젓 새우젓과 식힌밀가루풀과 섞어줍니다.

모두 섞은 양념에 알타리무를 버무립니다.

통에 담아 실온에 하루반나절 정도 두어 익힙니다.

: 밀가루풀의 농도는 식성에 맞춰 묽게 하기도 합니다.

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등록일 : 2020-07-22 수정일 : 2020-07-22

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