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이웃사슴

복날 음식 닭다리 백숙 만들기

복날은 초복, 중복, 말복 총 세 번이 있는데 저희는 매년 복날마다 집에서 만들어 먹는 음식이 하나 있답니다. 바로 바로 닭다리백숙이에요!
2인분 120분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭다리 조리법닭다리 조리법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
닭다리는 쌀뜨물에 30분 동안 담가 놓은 뒤 흐르는 물로 깨끗이 씻어 준비해요.
쌀뜨물이 없다면 흐르는 물로만 씻어도 된답니다.
냄비에 깨끗하게 씻은 닭다리와 적당한 길이로 썬 대파 1대, 반으로 자른 양파 1개, 통마늘 15알을 넣고 재료가 잠기게끔 물을 부은 뒤 30분 동안 삶아요.

물은 닭고기의 2-3배 정도로 잡아 주세요.

삶는 중간중간 뜨는 불순물은 걸러내 없애 주세요.
대파의 끝부분을 엄지손가락 길이로 자른 뒤 잘게 다집니다. (양념장에 사용할 용도)
그리고 나머지 부분들은 10~15cm 길이로 자른 뒤 반으로 갈라요.
부추 역시 대파와 동일한 길이로 자릅니다.
이제 양념장을 만들어 볼 거예요.
고춧가루 1큰술에 뜨거운 닭육수 1큰술을 넣고 잘 섞습니다.
닭육수로 불린 고춧가루에 진간장 2큰술, 연겨자 1/3큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 식초 1큰술, 설탕 1/2작은술을 넣고 잘 섞으면 양념장 완성이에요!
닭다리가 다 삶아지면 채소들은 건져 내서 버리고
닭다리는 접시에 옮겨 담습니다.
그리고 끓고 있는 닭육수에 대파와 부추를 넣고 10초 정도 데쳐요.
데친 대파와 부추를 닭다리 위에 올리면 닭다리 백숙 완성!

등록일 : 2020-07-22 수정일 : 2020-07-22

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레시피 작성자About the writer

이웃사슴

맛있는 걸 좋아하는 이웃집의 평범한 사슴

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#닭다리#닭#백숙#보양식#복날#닭고기#건강식
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