여름 효자반찬 전통방식 오이지 담그기

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밥수이

여름 효자반찬 전통방식 오이지 담그기

안녕하세요 장마가 시작하기 전 노지 오이가 나올 무렵 해마다 꼭 담그는 오이지 저는 물 없이도 담아보았지만 무쳐 먹을 때는 맛있는데 냉국으로 먹기에는 맛이 조금은 떨어지는 것 같아 늘 전통방식 오이지를 담는답니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노지 오이
50개 구매
물
9L 구매
천일염
4.5컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

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상품 가치가 떨어지는 노지오이입니다
지인이 오이 농사를 짓는데 한 100개 정도 가져다주어 50개를 먼저 전통방식 오이지를 담으려고 씻고 물기를 닦아주었어요

물과 천일염을 넣어 팔팔 끓여줍니다.

씻어 물기를 닦은 오이에 그대로 부어주었어요

그리고는 무거운 돌멩이를 놀려놓고 그 위에 더 무거운 것으로 꾹 눌러 주었답니다~

무게가 나가는 것으로 꾹 눌러 주어서 그런지 3일 되었는데도 벌써 익은 느낌이네요

이렇게 3일 뜨거운 소금물을 익히고는 작은 통으로 오이지를 옮겨놓고 다시금 물을 따라내어 팔팔 끓여 주는데 이때 오이에서 수분이 나와 싱거울 수 있기에 천일염 반컵을 더 넣어주고 조금 오래 끓여준 후 이번에는 차갑게 식혀줍니다

통에 옮겨 담은 오이지 위에 이번에는 생수통에 물을 가득 넣어 누름돌 역할을 하게끔 올려놓고 식힌 물을 부어 다시금 3~4일 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 놓고 익혀 주세요^^

총 일주일 된 오이지입니다 두 분째처럼 물을 따라내어 다시 끓여 부어줍니다.

김치냉장고에 넣어주면 골마지지 않고 보관하면서 먹을 수 있어요^^
열흘 정도 되어서 먹기 시작하였는데요 최대한 무겁게 처음에 꾹 눌러주어서 더 꼬들거리는 것이 전통 오이지 잘 담아졌어요~

: 오이지는 노지 오이 담아야 맛이 더 좋으며 장마가 시작하기 전에 담아야 무르지 않아요

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등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-07-23

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누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

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#전통방식오이지 #오이지 #오이지담는법 #전통방식오이지담그기

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