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[계절식요리]양양가의 보물 창고, 부추 닭백숙

초복이네요. 닭요리 한 그릇 그냥 지나칠 수 없지요.
건강을 위해, 부추 듬뿍 넣고, 닭껍질 벗겨 담백한 영양 부추 닭백숙 한 그릇으로 더위도 이겨 보자구요.

4인분 60분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 닭고기 손질법닭고기 손질법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 굵은고춧가루 보관법굵은고춧가루 보관법
▶ 닭육수 조리법닭육수 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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재료를 준비합니다.
1. 닭은 목, 꽁지, 날개 끝부분은 잘라주세요.
2. 속에 있는 이물질들도 깨끗하게 씻어주세요.
3. 너덜한 닭껍질도 벗겨주세요.
큰 솥에 손질한 닭을 넣어주세요.
삼계탕용 한약재도 넣어주세요.
마늘도 넣어주세요.
닭이 잠길 정도로 물을 붓고 센불에서 끓어 오르면 중불로 낮추어 충분히 끓여주세요.
중간중간 거품을 걷어주세요.
닭이 삶아지는 동안 고기와 함께 먹을 양념장을 준비합니다.
분량의 양념재료:
굵은 고추가루 1, 닭국물 1, 진간장 2, 식초 1, 설탕 1/2t, 다진마늘 1/2T, 다진대파 1/2T, 연겨자 1/2T를 넣고 잘 섞어주세요.
닭살이 충분하게 삶아지면 한약재팩과 닭고기를 건져내고 닭국물에 부추를 넣고 약10초 정도 데친 후 건져주세요.
완성된 닭고기와 부추를 담고 뜨거운 닭국물도 끼얹어 주시면 완성입니다.
완성된 양념장도 종지에 담아 곁들이시면 됩니다.
팁-주의사항
닭백숙은 닭손질이 80%입니다.
닭 꽁지 제거와 뱃속을 깨끗하게 세척해야 국물맛이 깨끗해요.
양념장은 백종원 닭백숙 양념장 레시피 참고했어요.

등록일 : 2020-07-16 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

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#초복요리#닭백숙#부추닭백숙
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