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순이가마솥야기

<맛남의 광장레시피> 고구마생채 만들기

맛남의 광장 아삭아삭한 고구마생채
방송에 나온지 쫌 지났지만 여러번 해먹을 정도로 맛있답니다.
고구마를 잘안먹는 아들도 생각했던 맛과 다르다며 또 해달라하네요 ㅎㅎ
3인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 고구마 조리법고구마 조리법
▶ 고구마 보관법고구마 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 김 보관법김 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 멸치액젓 조리법멸치액젓 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
고구마를 깨끗이 씻어 고구마 양쪽 끝을 잘라줍니다.

고구마 껍질 벗기는 것이 식감이 좋고 맛도 다릅니다.
개인적으로 고구마 껍질은 영양분이 높다고 알고 있어서
저는 종종 그냥 먹기도 합니다.

고구마 한 면을 잘라 움직이지 않게 하고
원하는 크기대로 채 썰어 줍니다.
고구마를 물에 담가 행궈 전분가루를 제고하고 물기를 빼줍니다.

3분이내에 물에서 빼야 고구마 특유의 단맛이 빠지지 않습니다.

고구마 채 넣은 용기에 양념을 넣어 줍니다.
- 양념 : 다진 마늘 1작은술, 설탕 1수저, 고춧가루 2큰술, 매실액 1작은술, 소금 1작은술, 멸치 액젓 1수저, 식초 1작은술,
고구마 채에 양념이 조물조물 골고루 배게 무쳐줍니다.
참기름, 볶음 깨를 넣고 고구마 생채를 마무리 해줍니다.
팁-주의사항
밑반찬으로, 고구마생채 비빔밥으로 여러가지 음식으로 먹기 좋습니다.
맛남의 광장에서 생김을 구워 싸먹는 것도 맛있다고 해서 먹어보았는데
정말 추천할만합니다.
고구마를 정말 싫어하는 아들도 생각했던 맛이 아니라면서
두 그릇 뚝딱하는거보면 한번 해봄직한 음식이라 생각합니다.

등록일 : 2020-07-08 수정일 : 2024-03-03

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레시피 작성자About the writer

순이가마솥야기

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#맛남의광장#백종원#고구마생채#다이어트#밑반찬
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