닭볶음탕 맛있게 만들기 -닭육수로 만든 양념이 포인트

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아름다울가

닭볶음탕 맛있게 만들기 -닭육수로 만든 양념이 포인트

여름에 몸보신도 할겸 닭요리 챙겨먹는데 아직도 전 삼계탕보단 닭볶음탕, 후라이드 치킨이 더 맛있더라구요 맨밥에도 슥슥 비벼먹기 좋은 걸죽하고 진한 닭볶음탕을 좋아하는데요 닭육수에 양념을 하면 깊고 진한 맛이 나요 시간이 꽤 드는 요리지만 먹을 때 만큼은 행복한 닭볶음탕 레시피 소개합니다

1인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[메인재료]

닭볶음탕용 닭
6-7조각 구매
감자
1개 구매
당근
1/4개 구매
양파
1/2개 구매
대파
적당량 구매
통깨
적당량 구매
우유
적당량 구매
식초
적당량 구매

[닭육수]

물
1L 구매
닭
5조각 구매
대파
3대 구매
양파
1/4개 구매
월계수잎
2-3장 구매
다진마늘
1스푼 구매
통후추
적당량 구매

[양념 ]

닭육수
500ml 구매
고추장
1.5스푼 구매
고춧가루
4스푼 구매
간장
4스푼 구매
설탕
3스푼 구매
다진마늘
1스푼 구매

노하우

▶ 감자 손질법

▶ 감자 조리법

▶ 감자 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 닭고기 손질법

▶ 월계수잎 손질법

▶ 닭육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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닭볶음탕용 닭을 꼼꼼히 세척해주세요
1차는 흐르는 물에 2차는 식초물에 헹궈줍니다 필요없는 지방과 뼈, 껍질등을 벗겨내고 핏기도 씻어주세요

닭볶음탕에 쓸 부위를 골라 우유에 30분 정도 재워주세요

닭을 재우는 동안 야채를 손질해요
큼지막하게 썰어주세요

물 1L 대파, 양파, 월계수잎, 통마늘, 통후추 등을 넣고 푹 끓여 닭육수를 만들어주세요

닭이 어느정도 익으면 거품이 뜨는데 중간에 꼭 건져주세요

30분 넘게 푹 끓여주어 뽀오얀 색이 나오면 체에 걸러 깨끗한 국물만 얻어요

육수낼 때 썼던 닭은 살코기만 발라 죽이나 국에 활용해도 좋아요

닭육수 500ml에 고추장, 고춧가루, 간장, 다진마늘, 설탕을 넣고 잘 섞어 양념을 해주세요

우유에 재워뒀던 닭은 한번 더 물에 헹궈 냄비에 담고 그 위에 준비한 야채들을 올려줍니다

육수를 붓고 중강불에서 시작헤 푹 끓여주세요

중간중간 저어주고 국물을 닭 위에 적셔주세요 감자가 익으면 고기도 익어요

자작할정도의 국물이 되면 불을 끄고 마무리 해주세요

통깨를 뿌려 접시에 담아 완성!

: 닭에 칼집을 적당히 내주면 맛이 훨씬 잘 배요

등록일 : 2020-07-03 수정일 : 2020-07-03

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레시피 작성자About the writer

아름다울가

요리를 좋아하는 프로혼밥러 30대 직장인입니다 혼자서도 품격있게 그리고 간단하게 해먹을 수 있는 다양한 레시피들 소개할게요!!

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