Name: 짜지않고 아삭한 오이지 담근지 5일만에 먹어요.
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이지오이 50개; 식초 약간; 천일염 2컵; 식초 800ml; 소주 400ml; 물엿 1.8L; 오이지 6~7개; 고추가루 1큰술; 참치액 1작은술; 다진실파 2큰술; 다진마늘 1작은술; 들기름 1큰술; 깨 1큰술

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lee쉐프

짜지않고 아삭한 오이지 담근지 5일만에 먹어요.

오이지를 담글까 말까를 망설이다가 tv.알토란에서 오이지 담은 모습을 보고, 급 조달해서 담가봤습니다.
오이지 담그는 오이는 50개씩 묶어서 팔고 있네요.끝물인지 오이가 가늘고 못생겼네요.
담근지 5일 지나니 쪼글거려서 건져 보관했답니다. 바로 썰어서 무쳐 보니 짜지 않고, 아삭합니다.
국물에서 오이만 건져서 보관 합니다.
알토란 임짱 쌤님이 조금씩 담가서 먹고 또 담그라고 하시네요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이지오이
50개 구매
식초
약간 구매

[양념]

천일염
2컵 구매
식초
800ml 구매
소주
400ml 구매
물엿
1.8L 구매
오이지
6~7개 구매
고추가루
1큰술 구매
참치액
1작은술 구매
다진실파
2큰술 구매
다진마늘
1작은술 구매
들기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

*오이지 오이는 흐르는 물에서 부드러운 면으로 살살 씻어준 후 *식초를 조금 탄 물에 잠시 담갔다가 헹궈 주세요.

건져 체반에 받쳐 물기를 빼주세요.

물기가 마르며 보관용기에 차곡 차곡 담아 주세요.

*그 위에 식초,물엿,소주,천일염을 고루 뿌려 주세요.
*한나절에 한번씩 위 아래로 뒤집어 주세요.
*국물이 나오면 오이 위로 올라 오도록 누름판으로 눌려 주세요.

*5일 지나서 오이만 건져서 다른 용기에 담고,
*비닐로 공기를 차단 한 후 냉장 보관 해주었습니다.

5일 절인 오이지입니다.

물에 한번 헹군후 송송 썰어 주세요.

키친타올에 오이지를 넣고 물기를 닦은 후

양념을 넣고 버무려 주세요.

완성 그릇에 담아 주세요.

: *오이가 굵으면 레시피 양과 절이는 시간을 조금씩 늘려 주세요.
*오이지가 맛있어 다 먹고,몇개 안 남아 제대로 자란 오이 50개 더 담갔습니다.
*물엿 2kg,천일염 2컵반(500ml),소주 500ml,식초 900ml를 넣고 담근후 4일 만에 건져서 보관통에 담고,이번에는 국물도 같이 부어 보관했습니다. 결과물를 보고 나중에 추가 올리겠습니다.
*추가.추천.국물을 부어 김치냉장고에 보관했더니 4개월이 지난 지금까지도 아삭아삭 맛납니다.

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등록일 : 2020-06-28 수정일 : 2021-06-18

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

포토 리뷰 1

요리 후기 1

하늘의그리움 2023-07-17 15:51:24

선생님~ 안녕하세요~ 옆집 아주머니께서 주신 오이지가 있어서 쉐프님 레시피대로 무쳐봤어요~ 손으로 짜지 않고 키친타올로 물기를 제거하니까 손목도 아프지 않고 무엇보다 넘 아삭해서 좋아요~~ 이 방법은 다른데서 못봤는데 진짜 간편하고 맛있어서 좋아요~ 오이지가 들기름이랑도 잘 어울리는 것도 첨 알았어요~ 한동안 전통오이지만 담았는데 다시 물없이 오이지 담아야 겠어요 늘 좋은 레시피 감사합니다~ 건강하세요~~ ^^

쉐프의 한마디2023-07-18 09:23:29

안녕하세요 정말 반갑습니다 오이지 무침을 입맛에 맞게 잘 하셨나 봅니다 저도 아삭아삭한 오이지를 좋아해서 올해는 150개를 만들어 놓고 매일 먹고 있답니다.ㅎ 요즘 처럼 채소가 비싼 장마철에는 오이지가 있으면 든든하지요. 습한 날씨 건강 잘 챙기시고 행복한 식탁 만드세요. 오랫만에 잘 계시다는 소식을 들은것 같아 고맙고 감사합니다