깍두기 / 무김치

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요리조이

깍두기 / 무김치

아삭하고 매콤한 깍두기 담았어요

6인분 이상 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

무
1개 구매
부추
1줌 구매
매운고추
5개 구매
양파
1개 구매
사과
1/2개 구매

[양념]

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 사과 손질법

▶ 사과 조리법

▶ 사과 보관법

▶ 밀가루 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진생강 손질법

조리순서Steps

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무의 껍질을 제거합니다

2cm 두께로 잘라주세요

등분한 다음 납작하게 썰어 주세요

굵은소금 (천일염) 4T 원당 3T 를 골고루 섞어주세요 거름망으로 덮어 두세요

밀가루 4T 물 10T 넣고 덩어리가 생기지 않도록 저어주세요

약불에 저어가면서 끓여주세요

끓자마자 불을 끄고 식혀주세요

부추 한줌 매운고추 5개 사과 반개 양파 작은것 한개 준비합니다 부추 2cm 길이로 썰기 사과 무처럼 납작하게 썰기 양파 채썰기

새우젓의 새우 한수저를 곱게 다져줍니다 생강 1조각 (1작은수저) 다져줍니다

절인 무는 물을 따라내고 부추 양파 사과 고추 양념을 넣어 주세요

고추가루 8T 다진마늘 2T 다진생강 1t 새우젓 1T 젓국 4T 밀가루풀 매실청 2T

젓국과 매실청으로 짠맛 단맛을 취향대로 넣어주세요 처음부터 다 넣지 말고 맛을 보고 추가해주세요

: 무를 납작하게 썰어서 짧은 시간에 잘 절어졌어요
무 절임 물을 밀가루풀 쑨 팬에 남겨서 양념에 1~2T 추가해줍니다

깍두기 관련 상품

등록일 : 2020-06-16 수정일 : 2020-06-17

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레시피 작성자About the writer

매일 먹는 반찬, 한그릇요리, 집밥을 소개합니다

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#깍두기 #무김치

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