냉모밀과 쯔유 만드는법. 더운 여름 최고 음식 메밀국수.

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

10,356

상품목록

밥순이네

냉모밀과 쯔유 만드는법. 더운 여름 최고 음식 메밀국수.

봉평 메밀국수로 냉모밀을 만들었어요.
시판용 쯔유가 아닌 집에서 모밀 소스를 만들어 정말 맛있습니다.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

메밀국수
2인분 구매
무
100g 구매
무순
약간 구매
쪽파
1줄 구매

[쯔유]

간장
1C 구매
설탕
1/2C 구매
맛술
1/3C 구매
물
1/2C 구매
생강
20g 구매
가쓰오부시
10g 구매
다시마
1장 구매
멸치
10g 구매
대파
1줄 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 무순 손질법

▶ 무순 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 가쓰오부시 조리법

▶ 멸치 손질법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

먼저 소스에 넣어 끓일 무는 큼직하게 썰고
양파도 큼직하게 썰어 주세요.

대파도 큼직하게 썰어 주세요.

*석쇠에 직화로 구워 하는데 저는 전기렌지를 쓰는 바람에 에어프라이어에 구웠네요.
*썰어놓은 야채는 에어프라이어 200도 15분 구웠어요.

에어프라이어 , 전자레인지

마른 팬에 비린내 제거로 멸치 볶아 주세요.
*저는 중멸치를 사용했고 똥 빼지 않고 바로 볶았어요.
(대멸치를 쓴다면 똥 빼고 볶아야 쓴맛이 제거 돼요.)
(또 전자 렌지에 1분 30초 돌리면 비린내가 제거 됩니다.)

멸치가 볶아지면 다시마와 간장,맛술,
설탕,생강,구운 채소,물로 푹 끓여 줍니다.
*강불로 시작해 중불로 줄여 끓입니다.

끓으면 중간에 다시마 건져내고 중불로 줄여 소스가 1/2로 줄을때 까지 끓여 줍니다

소스가 반으로 줄고 끓었으면 불을 끄고
가쓰오 부시 넣어 우려 냅니다.

식힌 소스는 고운 채망에 걸러 마지막 국물 까지 꼭꼭 짜줍니다.
*면보가 있으면 넣어서 꼭 짜도 괜찮아요.

어느 정도 식었으면 랩으로 씌워 냉동실에서 차갑게 식혀 줍니다.
쯔유는 완성 됐어요.
*살얼음으로 얼리면 더 좋아요.

소스를 차갑게 식히는 동안 고명으로 얹어줄 쪽파는 송송 썰고 무는 강판에 갈아 주세요.

강판에 간 무는 솜처럼 물기를 꼭 짜서 준비합니다.
(완전히 꼭 짜진 마시고 솜처럼만 짜주세요.)

무순은 씻어 두고 김가루는 조금만 꺼내 두세요.

끓는 물에 메밀면 넣고 끓인 뒤 넘칠려고 하면 물을 조금씩 넣어 가라 앉히길 3번 반복해 삶아 줍니다.
*소면처럼 삶으면 됩니다.

삶은 메밀면은 찬물에 헹궈 물기 뺍니다.

차갑게 식힌 소스와 냉수를 1:1로 섞어 주세요.
*전 작은 국자로 한국자씩 떴습니다

삶아 놓은 메밀 국수와 송송썬 쪽파,무순,
김가루,강겨자 올려 완성합니다.
*강겨자 못드신 분들은 튜브에 든 연겨자 넣으세요
(더 시원하게 드시려면 얼음 동동 띄워 드시면 됩니다.)

: 무는 원래 소스에 넣지 않는데 넣었어요.. 빼고 끓이실 분들은 빼고 하셔도 됩니다.
소스는 김치 냉장고에서 살어름으로 얼려서 하면 한 여름에 최고입니다.
야채는 에어프라이어가 없으면 가스불 석쇠에 올려 구우면 더 좋아요.

냉모밀 관련 상품

등록일 : 2020-06-08 수정일 : 2020-09-20

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 0

#메밀국수 #쯔유만들기 #메밀장국 #냉모밀 #메밀면삶기 #냉모밀국수 #여름국수 #모밀국수 #냉모밀소스 #쯔유만드는법

두부김치 맛보장 레시피

1

대패삼겹살을 넣은 두부김치만들기

전라도언니루비씨

5.0(333)
2

집밥 백선생 두부김치 만들기!!!!!

쟌쟌

5.0(126)
3

두부김치 황금레시피~!! 고기없어도 괜찮아요~

엘린84

4.9(65)
4

간단한 저녁반찬 술안주로 좋은 두부김치 만드는 법

뽕림이

5.0(22)

닭발볶음 맛보장 레시피

1

매콤한 무뼈 닭발볶음, 소주안주

베리츄

4.9(59)
2

매운닭발볶음 황금레시피.

어부동김반장

4.9(50)
3

닭발요리~~ 초스피드 야식이 땡길땐 닭발볶음! 무뼈닭발 요리!

Hime Mi Ok Kang

4.9(43)
4

뼈없는 닭발볶음

최윤미

5.0(24)

골뱅이무침 맛보장 레시피

1

실패없는 골뱅이무침

스라마미

4.9(401)
2

【10분안에 근사한 메인메뉴】새콤달콤 골뱅이무침 만들기~

조밍키♥

4.9(216)
3

골뱅이무침 매콤한 골뱅이소면 간단하게 만들어먹쥬

엘린84

4.9(31)
4

골뱅이무침 양념장 만들기 엄지척

판교댁쏭아

4.9(31)

오믈렛 맛보장 레시피

1

감자오믈렛-간단한 아침요리 스페인식 감자오믈렛..

예예

4.9(73)
2

감자구이 오믈렛

쿡라이프

4.9(48)
3

감자 치즈 소시지 오믈렛

에브리맘

4.9(31)
4

원팬 수플레 오믈렛 쉽게 만드는 법

815요리사랑

4.9(27)

두부구이 맛보장 레시피

1

초간단 깻잎두부구이

카푸치노

5.0(54)
2

카레두부구이. 아이반찬으로 좋아요.

롱만이

5.0(42)
3

입맛 없을땐 매콤한게 땡기지!? 매콤두부구이

만개의레시피

4.8(39)
4

맛있는 밥반찬 두부양념구이

미단님

4.9(16)

묵은지김치찜 맛보장 레시피

1

[자취생 특별요리] 리얼 밥도둑 묵은지 김치찜 만들기

얌무

5.0(81)
2

묵은지 김치찜

시크제이맘

4.9(35)
3

삼겹살묵은지김치찜~ 밥도둑이라죠!

왕눈이2

5.0(15)
4

돼지고기 앞다리살(전지)를 이용한 백종원 묵은지김치찜

심술이네집밥이야기

4.8(14)

모닝빵 맛보장 레시피

1

사라다모닝빵

시크제이맘

4.9(49)
2

잼 슥슥 발라서 먹자 담백한 모닝빵

뽕브라

4.9(32)
3

부드럽고 폭신한 모닝빵 만들기(손반죽)

버니파이Bunnify

4.9(31)
4

맛있는 감자샐러드 만들기!! 모닝빵 샌드위치♥

쟌쟌

4.9(23)

오징어 맛보장 레시피

1

맥주안주, 간단한 땅콩버터오징어

율맘써니

4.9(13)
2

오징어야채말이 만들기

올리브네간단레시피

4.6(9)
3

버터오징어 만들기 with 진미채

핑콩이

4.8(9)
4

무섭지 않아요~ 쉽게 배우는 오징어손질법!!

만개의노하우

4.8(8)

짬뽕 맛보장 레시피

1

집밥 백선생 짬뽕

시크제이맘

4.8(74)
2

중국집 짬뽕도 울고가는 맛 ; 짬뽕국물 만들기

달콤스윗맘

4.8(27)
3

【얼큰 시원한 짬뽕 만들기】

조밍키♥

4.9(23)
4

이연복 차돌짬뽕 만들기

혀니ㅋ

5.0(19)

새우 맛보장 레시피

1

새우요리 갈릭마요새우~ 요거 완전 맛있지~

엘린84

4.9(203)
2

간단한 새우요리

시크제이맘

5.0(26)
3

갈릭마요새우 간단히 만들어 먹는 술안주!

엘린84

5.0(8)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.