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강철새잎

#맛남의광장 #열무요리 #열무꽁치조림만들기 #꽁치통조림요리 #꽁치통조림에 열무 듬뿍 넣어서 졸여낸 열무꽁치조림!!

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꽁치통조림에 열무 듬뿍 넣어서 만든 열무꽁치조림!!

​

비린 맛을 제거하기 위해서

쌀뜨물을 사용했고요. 매콤하게 청양고추를 넣어 주고

된장과 고춧가루만 넣어서 만든 열무꽁치조림입니다.

​

맛남의광장에서는 고추장도 넣었는데 텁텁할 것 같아서 고추장을 제외했지요.

그래서 구수한 된장과 단맛으로는 매실액을 넣어서 만들어 준 것입니다.

열무요리 열무꽁치조림입니다.
6인분 이상 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 매실액 보관법매실액 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
열무는 다듬은 다음에 씻어서 물기를 빼 줍니다.
들어가는 재료는 양파, 홍고추, 청양고추입니다. 물론 열무도 있지요.
꽁치통조림 큰것으로 두통입니다.
열무는 무는 두꺼우면 반으로 절개를 해서 썰어 주시고 무, 줄기는 3cm간격으로 썰어 주시고 잎은 큼지막하게 썰어 주시면 됩니다.
냄비에 꽁치통조림을 넣어 줍니다. 국물도 함께 넣어 주세요.
여기에 썬파, 홍고추, 청양고추, 다진마늘를 넣어 줍니다.
된장, 고춧가루와 매실액도 넣어서는 비린맛을 없애 주려고 합니다. 쌀뜨물을 자작하게 넣어 주고는 팔팔 센불에서 끓여 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 먼저 열무의 무 부분을 넣어 줍니다.
끓어 오르면 이젠 줄기부분을 넣어 줍니다. 익는 순서에 따라서 넣어 주는 것입니다. 무는 좀더 많이 익혀야 하고 그 다음이 줄기 부분이기 때문입니다.
다시금 팔팔 끓어 오르면 마지막으로 열무의 잎을 위에 덮어 줍니다. 덮개의 역할을 하는 것이죠. 이렇게 한번 팔팔 끓으면 다 완성입니다.
칼칼하면서도 구수하고 고소한 열무꽁치조림 완성입니다. 이건 분명히 밥을 부르는 맛입니다. 고추장을 넣지 않은 것이 더 좋았던 것 같습니다. 고춧가루로 칼칼한 맛을 내어 주고 청양고추로 잡내와 매콤한 맛을 내어 주니 굳이 고추장을 넣지 않아도 될 것 같더라구요.

등록일 : 2020-06-07 수정일 : 2020-06-08

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

댓글 4
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