Name: #차돌박이요리 #열무요리 #차돌박이쭈꾸미볶음만들기 #차돌박이쭈꾸미볶음열무비빔밥만들기
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 차돌박이 220g; 하님식 쭈꾸미 450g; 열무 4단; 파채 무침 1컵; 참기름 1큰술; 통깨 1큰술; 파채 1컵; 고추장 1큰술; 식초 3큰술; 매실액 2큰술; 참기름 1작은술

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강철새잎

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차돌박이쭈꾸미볶음열무비빔밥만들기

맛남의 광장에서 삼겹살을 먼저 구워주고 그 위에 양념한 쭈꾸미를 넣어 주고는

볶아낸 후에 먹으면 삼겹살기름으로 더욱도 부드러운 식감의 쭈꾸미와

고소한 삼겹살이 잘 어울린다고 하더라구요.

좋은 방법 같아서 차돌박이가 있어서 차돌박이를 먼저 구워주고

쭈꾸미는 대신 양념된 쭈꾸미를 선택해서 간단하게 해동시킨 후에 넣어

볶아주고는 가장 중요한 포인트!!! 바로 열무를 썰어서

밥위에 듬뿍 올려 주고 비벼서 먹는 차돌박이쭈꾸미볶음열무비빔밥입니다.

열무의 아삭아삭한이 정말 맛있더라구요.

상추나 다른 채소와는 다른 식감이 주는 열무입니다.

2인분 20분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[파채무침재료]

파채
1컵 구매
고추장
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
매실액
2큰술 구매
참기름
1작은술 구매

노하우

조리순서Steps

열무는 먼저 다듬어 준 후에 뿌리쪽인 열무쪽을 깨끗하게 씻어 주고 그리고 잎을 씻어 줍니다. 생으로 먹기 때문에 혹시나 몰라서 저는 식촛물에 담궈 놓은 후에 씻어서 물기를 빼 주었습니다.

차돌박이입니다. 해동을 시켜 놓은 상태입니다.

보통 매운맛인 하남식쭈꾸미입니다. 그냥 손질된 쭈꾸미를 구입하신 후에 양념을 하셔도 됩니다. 고추장, 고춧가루, 양조간장, 다진마늘, 다진생강, 후추, 설탕, 매실액을 넣고 만드신 후에 잠시 숙성을 시켜 주고는 쭈꾸미에 버무려서 다시금 숙성시켜 주고 같이 볶아 주시면 됩니다.

쭈꾸미 손질법 레시피

달궈진 팬에 기름 전혀 넣지 마시고는 차돌박이를 먼저 구워 줍니다. 그럼 점차적으로 기름진 차돌박이에서 고소한 기름들이 나오게 됩니다.

차돌박이가 회색빛이 되었다면 이제 양념쭈꾸미를 넣어서 같이 섞어가면서 볶아 줍니다.

쭈꾸미가 부드럽게 익었다면 완성입니다. 차돌박이에도 양념이 잘 베여있고요.

여기서 끝나는 것이 아닌 저는 파채무침이 남아 있어서 파채를 넣어 주면 더욱 풍미가 있을 것 같아서 파채무침을 넣어 주었습니다.

같이 볶아주면 파향이 나고 아주 좋더라구요. 쌈에 파채 넣고 먹는 기분이라고나 할까요. 파채를 넣은 차돌박이쭈꾸미볶음 완성입니다.

비빔밥의 재료들이 다 만들어졌습니다. 열무를 송송 썰어서 준비해서 물기를 빼 주었고요. 파채를 넣어서 볶아낸 차돌박이쭈꾸미볶음도 완성이지요. 이제 비빔밥으로 탄생시키면 되겠죠.

먼저 대접에 밥을 넣어 주시고 그 위에 푸짐하게 차돌박이쭈꾸미볶음을 한쪽에 올려 줍니다. 오로지 비빔밥의 양념이 차돌박이쭈꾸미볶음이기 때문에 넉넉하게 넣어 주시는 것이 좋습니다. 나중에 열무도 들어가기 때문에요.

열무를 듬뿍 나머지 한쪽면에 넣어 줍니다. 열무 많이 많이 넣어 주셔도 좋습니다. 더욱 맛있습니다.

마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리!!! 차돌박이쭈꾸미볶음열무비빔밥 완성입니다. 매콤하면서도 고소한 차돌이 씹히는 식감도 좋고 오호.....쭈꾸미가 오히려 그 기름에 볶아더니 더욱 부드러워졌네요. 색다른 식감이 좋았는데 가장 좋았던 것은 바로 열무였습니다. 열무를 많이 많이 넣으면 더욱 맛있더라구요.