숙주나물 무침 아삭하고 촉촉하게

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구름달빛

숙주나물 무침 아삭하고 촉촉하게

초간단 밑반찬으로 무르지 않고 아삭하고 촉촉하게 이렇게 만들어보세요

2인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

숙주
250g 구매
대파
1/2대 구매
소금
1/2큰술 구매
깨소금
1/2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
다진마늘
1/2큰술 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

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▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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재료를 준비해주세요

대파는 송송 썰어준비해주세요 숙주는 흐르는물에 여러번 헹궈주시고 데치기전에 녹두 껍질을 깨끗하게 제거해주시는것이 좋아요 여러번 헹궈 녹두껍질을 깨끗하게 제거해주시고 물기를 제거해주세요

물이 팔팔 끓으면 소금 한꼬집을 넣고 숙주를 넣어 데쳐주세요 젓가락으로 저어가며 데쳐주시고 데친 숙주는 찬물에 절대 헹구지 마시고 그대로 물기만 제거해주시면됩니다
물이 대충 끓고 있을때 숙주를 넣어 데치면 아삭함이 없고 물려지니 물이 팔팔 끓어오르면 숙주나물을 넣고 데쳐주세요 물의 양은 숙주보다 많아야하며 적은양의 물을 넣고 데치는 경우에는 숙주비린내와 함께 질겨지니 물의 양을 두배정도 하시는것이 좋습니다 숙주데치는시간은 숙주의 양에 따라 화력에 따라 조금씩 달라지기는 하지만 보통 2분에서 3분 정도가 적당한거 같습니다 너무 오래 데친 숙주는 물러지니 시간조절이 필수인거 같아요

물기를 제거한 숙주나물은 볼에 대파와 함께 담아주시고 소금은 조금씩 나눠서 반큰술 깨소금 반큰술 참기름 1큰술 다진마늘 반큰술을 넣고 조물 조물 무쳐주세요
무침을할때는 항상 손가락에 힘을 빼고 살살 무쳐주시면 될거 같아요 소금간을 할때는 보통 콩나물이나 도라지나물처럼 색이 선명한 음식에는 소금간이 좋은거 같아요 집간장이나 간장을 대신할때는 식재료의 선명한 색이 간장으로 인해 탁해지니 소금간을 조절하시는것이 좋습니다

숙주나물무침 간단해서 좋아요 밑반찬으로 좋은 숙주나물은 고추장 넣고 밥에 비벼먹어도 맛있는 요리입니다 아삭하게 숙주나물을 원하신다면 데치는 과정이 중요합니다

숙주나물무침 관련 상품

등록일 : 2020-06-02 수정일 : 2020-06-02

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https://seunmi1981.tistory.com 요리 꿀팁 여기서 보세요

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