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로빈s키친

탕수육 & 표고버섯탕수육

돼지고기 안심, 그리고 표고버섯으로 만든 탕수육~
3인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 돼지고기안심 조리법돼지고기안심 조리법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 오이 손질법오이 손질법
▶ 오이 보관법오이 보관법
▶ 당근 손질법당근 손질법
▶ 당근 보관법당근 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
전분과 물을 섞어 잘 풀어준 뒤 전분가루가 밑으로 가라앉을때까지 냉장고에 넣어둘게요
그 사이에 탕수육 재료를 손질합니다.
돼지고기는 안심으로 준비했어요
보통은 등심을 더 많이 사용해요
중국집에서는 뒷다리 살코기만 사용한답니다.
안심을 4등분 한 뒤 먹기 좋은 크기로 잘라주세요
소금과 후추를 뿌려 밑간을 해줍니다.
표고버섯은 씻지 말고 먼지같은 것만 살짝 털어내시구요. 기둥은 잘라줄게요. (기둥은 나중에 된장찌개 끓일 때 육수용으로 써도 되요)
표고버섯도 고기와 비슷한 크기로 잘라주세요
냉장고에 넣어둔 전분물을 꺼내 물은 다른 그릇에 따라주고 나중에 소스 만들 때 전북가루를 살짝 더 넣어서 사용합니다.
가라앉은 전분가루에 식용유를 넣어서 살짝 묽게 풀어주어 튀김옷으로 사용합니다.
튀김반죽에 고기를 넣구요 표고버섯도 같이 넣어서 잘 버무려 줍니다.
표고버섯을 먼저 튀겨줄게요. 기름 온도 170도 정도가 적당하니 좋지만 집에 온도계가 없으니.. 튀김반죽을 살짝 넣었을 때 기포가 자글자글 생기면 딱 좋은 온도입니다.
그리고 돼지고기도 튀겨주시구요
겉이 살짝 노릇해질때까지 튀겨주세요
다 튀긴 다음에 기름 온도를 조금더 높인 후 한번 더 튀겨줍니다.
소스에 들어갈 야채를 손질합니다.
물, 간장, 설탕, 식초를 한꺼번에 넣고 끓입니다.
보글보글 끌을 때 야채들을 몽땅 넣어서 살짝 더 끓여줍니다.
야채가 어느정도 익으면 잘 저어주면서 전분물을 부어 걸쭉하게 만들어주세요
이렇게 하면 끝입니다.
팁-주의사항
탕수육 소스는.. 맛을 보시면서 개인 입맛에 맞춰서 넣으세요.

등록일 : 2020-05-25 수정일 : 2020-05-25

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레시피 작성자About the writer

로빈s키친

안녕하세요. 간편하고 쉬운 요리를 하는 남자 Robin입니다. 블로그주소 : http://blog.naver.com/tail9925

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#탕수육#돼지고기#표고버섯#튀김요리
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