참나물전복현미죽:향긋한 전복죽의 매력에 빠져봅시다

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재미마미

참나물전복현미죽:향긋한 전복죽의 매력에 빠져봅시다

전복을 회로 먹을 때 참나물이 그 비린 맛을 잡아준다는 말도 들어서
전복죽 끓일 때 넣어봤는데..참나물내 향긋한 별미 전복죽이 되었어요.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 참나물 손질법

▶ 전복 손질법

▶ 전복 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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잘 씻어 냉동실에 넣어두었던 전복껍질과 다시마를 넣어 다시물을 만든다
전복껍질에도 영양이 있다고 하니까 버리지 말고 깨끗이 씻어 육수낼 때 사용해주세요.

참나물은 다듬어서 끓는 물에 소금넣고 살짝 데쳐낸 후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠다
참나물은 삶지 않고 생으로 넣어주어도 되요

참나물, 당근, 양파를 잘게 썬다

손질해 냉동시킨 전복은 조금 큼직하게 썬다

현미와 현미찹쌀을 2시간 이상 불린 후 체에 받쳐 물기를 뺀 후 참기름에 달달달 볶는다, 좀 오래~~

당근과 양파를 넣어 볶다가 전복을 넣어 볶는다

다시물을 넣고 뚜껑을 덮어 중약불에서 은근히 끓인다, 중간에 한번씩 저어주면서 다시물을 보충해 준다

죽이 어느 정도 익었을 때 전복내장을 넣어 터뜨린다,
전복내장을 미리 볶아서 넣거나, 다져서 넣기도 하는데
바로 죽에 넣어서 터뜨려도 손쉽고 편해요

죽이 푹 퍼지면 참나물을 넣어 마무리한다
죽의 양이 한번에 다 먹을 양이면 소금간을 바로 하는데
많을 때는 먹을 때 마다 작은 냄비에 덜어서 데울 때 소금을 넣어주세요

그릇에 죽을 담고 참기름 한 두방울 떨어뜨리고 참깨를 조금 뿌려 낸다

참나물전복현미죽 관련 상품

등록일 : 2020-05-21 수정일 : 2020-05-22

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#전복죽 #참나물전복죽 #죽 #현미죽 #현미찰죽

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