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스마일로즈의건강밥상

싱싱한 꼬마전복장 쉽게 담는법

5월은 가정의 달 누구나 좋아하는 보양식으로 손꼽히는 꼬마전복입니다
전복장을 담은 뒤 남은 간장은 볶음요리나 조림에 사용했어요~!~
자그마해서 한입에 쏘옥 맛있는 전복장도 만들고 받자마자

살아있는 전복을 전복회로도 먹어보았어요~!~

#꼬마전복 이라고 하지만 크기도 작지 않았어요~!~
6인분 이상 10분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 전복 손질법전복 손질법
▶ 전복 조리법전복 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 표고버섯 손질법표고버섯 손질법
▶ 표고버섯 보관법표고버섯 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
흐르는 물에서 솔로 빡빡 문질러서 이물질을 제거해 줍니다
전복을 숟가락으로 들어 올려 육질과 패각을 분리한 다음
이빨과 내장을 분리해 주면 됩니다
전복은 완도가 유명하지만 신안군에서 생산하는 전복은 2년산보다 3~5년 동안 키우고 있어서
조금 더 쫄깃한 식감이 좋은 게 특징이라고 합니다
다시마와 미역만 먹고 자란 전복은 더 건강하고 식감이 좋다고 합니다
수저로 앞쪽에서 패각과 분리한 다음 초고추장 찍어서 먹어보니
입안에서 바다 내음이 그대로 살아오는 것처럼 싱싱하네요~~~
동생이 때마침 왔기에 손질하고 같이 전복 회로 먹어보았어요~!~
진짜 오랜만에 먹어본 전복 회가 어찌나 꼬들꼬들 맛나던지요~!~~
간장을 부재료 넣고 한번 끓인다음 식혀줍니다
간장을 끓여서 식힌 다음 체에 걸러서 전복에 부어줍니다
간장은 꼭 식혀서 부어주어야 합니다
3일 정도 지난 다음 꺼내보니 제대로 맛이 들었더라고요!~!~
이번에 친구들 왔을 때 꺼내 놓았더니 눈 깜빡할 사이 먹어치우더라고요 ㅎㅎ
맛있는 건 어찌 알고서 ㅎㅎ
꼬마전복장은 내장가지 먹어도 괜찮아서 그대로 식탁에서 껍질 분리한다음 바로 먹었어요

등록일 : 2020-05-12 수정일 : 2020-05-12

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레시피 작성자About the writer

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#꼬마전복장#꼬마전복손질법#전복요리#전복회
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