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어부동김반장

봄나물 엄나무(개두릅) 나물무침과 장아찌 황금레시피

요즘 엄나무(개두릅) 제철이지요.
삶아서 숙회로 먹고, 된장 넣어 조물조물 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 고기와 함께 먹으면 최고지요.
6인분 이상 15분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 된장 조리법된장 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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요즘 제철인 봄나물 엄나무순입니다.
숙회로 먹을 엄나무순은 끓는 물에 소금 한수저 넣고
엄나무순을 넣어 끓어 오르기 시작하면 찬물에 행구어 물기를 짜 줍니다.
장아찌용 엄나무순은 끓는물에 넣었다가 바로 꺼내 찬물에 행구어 물기를 꼮 짜 줍니다.
오늘은 청정원 간장피클용 맛간장으로 간단하게 장아찌를 담갔어요. 끓이는 번거로움도 없고 새콤달콤 맛도 좋으니 너무 좋네요.
엄나무순이 잠기도록 맛간장을 부어 주고
냉장고에 보관하시면 됩니다.
엄나무순 어린순도 아까워서 따 왔어요.
.
끓는물에 넣고 끓어 오르면 찬물에 행구어 물기를 꼭 짜 준비 합니다.
된장, 참기름, 다진쪽파를 넣고 조물조물 무쳐 줍니다.
깨소금 듬뿍 넣어 주세요.
팁-주의사항
엄나무순(개두릅)나물은 초고추장에 콕 찍어 숙회로 먹고
나물로 무쳐 먹고, 장아찌로 담가 두고두고 먹으면 좋아요.
엄나무순은 삶아서 물기를 짜지 말고 지퍼팩에 넣어 냉동보관하면 나물로 오래 먹을수 있어요.

등록일 : 2020-04-22 수정일 : 2020-04-22

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레시피 작성자About the writer

어부동김반장

시각장애인 엄마와 함께하는 시골밥상이야기.

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#엄나무순장아찌#개두릅장아찌#봄나물#장아찌황금레시피#일상#저장음식#숙회#봄나물보관법
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