Name: 새콤하고 아삭한 씀바귀 겉절이
Total time: 2 h
Yield: 5 servings
Ingredients: 씀바귀뿌리 200g; 당근 1/3개; 쪽파 8~9개; 천일염 1/2컵; 따뜻한물 1.5L; 고추장 3큰술; 고추가루 2큰술; 진간장 1큰술; 매실청 2큰술; 다진마늘 1큰술; 식초 3큰술; 참치액 2작은술; 올리고당 1큰술; 참기름 1큰술; 깨 1큰술

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2,075

lee쉐프

새콤하고 아삭한 씀바귀 겉절이

씀바귀는 뿌리는 봄에 꼭 한번쯤은 먹어야 줘야하는 반찬중 하나입니다
주로 데쳐서 무쳐 먹지만 오늘은 데치지 않고 쓴맛을 제거하고 겉절이 처럼 무쳐봤습니다
새콤하고 아삭한 씀바귀 겉절이로 한끼 맛나게 먹었습니다

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

씀바귀뿌리
200g 구매
당근
1/3개 구매
쪽파
8~9개 구매
천일염
1/2컵 구매
따뜻한물
1.5L 구매

[양념]

고추장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
진간장
1큰술 구매
매실청
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
식초
3큰술 구매
참치액
2작은술 구매
올리고당
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

따뜻한 물에 천일염을 넣고 녹인 후 씀바귀를 넣고 담가 (1시간 정도) 주세요.

살살 주물려 씻어 준 후 찬물에 담가 주세요(4시간 정도)

건져서 체에 받쳐 물기를 뺀 후 적당한 크기로 썰어 주세요.

쪽파는 4~5cm 길이로 썰고 당근은 채 썰어 주세요.

(참기름과 깨를 제외한) 위의 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

양념장에 씀바귀와 당근,쪽파를 넣고 버무려 주세요.

참기름과 깨를 넣고 버무려 주세요.

완성 그릇에 담아 주세요.

: *씀바귀를 물에 4시간 담갔더니 쓴맛은 거의 나지 않습니다.
*쓴맛을 좋아하면 물에 담가 두는 시간을 줄여서 요리하면 됩니다.

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등록일 : 2020-04-09 수정일 : 2020-04-10

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레시피 작성자About the writer

lee쉐프

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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