Name: 조기조림 만드는법, 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 조기 5마리; 무 1/4개; 청양고추 2개; 대파 1/2대; 멸치육수 2컵; 소금 약간; 고춧가루 2큰술; 고추장 1큰술; 간장 2큰술; 설탕 1큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 새우젓 1큰술; 참기름 1큰술

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잇커피

조기조림 만드는법, 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피

오랜만에 생선조림, 조기조림을 만들었어요. 생선을 꺼내 놓으면 구이할까, 조림할까, 언제나 고민되지만...조림으로 하길 잘했다란 생각이 들었어요^^ 얼큰하게 조려진 조기, 자작한 국물, 무조림까지 비린맛 나지 않게 맛있게 만드는 법 어렵지 않아요. 얼큰칼칼한 조기조림 황금레시피로 시작해 볼게요~!

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

조기
5마리 구매
무
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
대파
1/2대 구매
멸치육수
2컵 구매
소금
약간 구매

[양념]

고춧가루
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
설탕
1큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
새우젓
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

조리순서Steps

냉동조기라서 냉장에서 자연해동 시켜 주었어요.

조기는 칼날로 꼬리에서 머리 방향으로 비늘을 긁어서 제거해 주세요. 지느러미와 꼬리 끝을 자른 뒤 깨끗이 헹궈 물기를 제거해 주어야 비린내를 말끔히 제거할 수 있습니다.

미리 멸치육수 2컵 분량을 만들어 놓습니다.

양념장을 만들어 주세요.
양념장의 새우젓은 감칠맛을 더해줍니다.

무는 도톰하게 썰고, 대파, 청양고추는 어슷썰기해 주세요.

냄비에 무를 펼쳐서 깔고 조기를 얹어 주세요. 추가로 양파 1/2개 굵게 채썰어 올려 주었어요. 양념장을 얹고, 멸치육수2컵 정도를 붓고 뚜껑을 덮고 끓여 주세요.

끓으면 중불로 줄여 무가 충분히 익도록 15분정도 조려주세요.

양념국물을 열심히 끼얹어주면서 조려 주어야 합니다.

무가 익으면 5분정도 더 끓이고 대파와 청양고추를 넣고 모자라는 간은 소금으로 맞춰 주면 됩니다. 추가로 홍고추도 넣어주었습니다.

얼큰 칼칼하고, 국물은 자작한 조기조림이 완성되었어요.

생선살 발라먹기 정말 귀찮지만, 매콤칼칼한 조기조림 젓가락질이 멈추지가 않아요^^

아이들과 함께 먹으려고 청양고추대신 청고추를 넣었는데요, 청양고추 넣어서 매콤한 조기조림을 만들어 보세요.

: 생선조림에 새우젓을 넣는다? 만들어 놓고 보니 감칠맛이 살아 있어요. 그리고 추가 간은 필요하지 않았어요^^;

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등록일 : 2020-04-06 수정일 : 2020-04-08

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

포토 리뷰 1

요리 후기 3

잘벌거야 2022-02-03 16:45:20

사진을 안찍었네요. 정말 맛있네요...고맙습니다.

keri 2020-05-15 18:09:17

진짜 맛있어요!

쉐프의 한마디2020-05-15 20:15:09

아주 깔끔한 맛일 것 같아요^^ 맛있게 만드셨다니 다행입니다. 감사합니다~^^

violet0215 2020-06-28 20:17:39

아버지가 드시고 싶다해서 있는재료로 했는데 맛있게 드시네요 조금 맵기는하지만 괜찮아요

쉐프의 한마디2020-06-28 22:15:53

감사합니다~^^

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