다쿠아즈 : Dacquoise 단짠의 솔티캐러멜과 묵진한 버터크림으로 다쿠와즈만들기 ♥

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

17,937

상품목록

만개의레시피

다쿠아즈 : Dacquoise 단짠의 솔티캐러멜과 묵진한 버터크림으로 다쿠와즈만들기 ♥

폭신한 식감과 고소한 아몬드의 맛에 중독될 시간!
오늘의 베이킹 영상은 다쿠아즈를 소개합니다!
마카롱샌딩크림으로도 사용할 수있는
중독적인 다쿠아즈 레시피!
홈베이킹 영상 천천 보시면서 집에서 시간 활용! 입도 활용!
세상의 모든 레시피 만개의레시피

4인분 90분 이내 초급

재료Ingredients

[다쿠아즈반죽]

달걀흰자
110g 구매
설탕
40g 구매
아몬드가루
75g 구매
슈가파우더
55g 구매
박력분
20g 구매

[솔티드카라멜]

설탕
100g 구매
생크림
100g 구매
소금
1꼬집 구매

[버터크림]

버터
150g 구매
설탕
75g 구매
달걀노른자
45g 구매
물
30g 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 생크림 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

[다쿠아즈반죽]
볼에 흰자를 넣고 휘핑하여 전체적으로 흰색 거품이 생기면 설탕의 1/3을 넣는다.

머랭에 휘퍼자국이 남고 떠올려지는 상태가 되면 두번째 설탕을 넣고 휘퍼자국이 더 확실히 남으면 마지막 설탕을 넣고 섞는다.

체친 가루재료에 머랭 1/2을 넣고 고무주걱으로 자르듯이 섞고 다시 나머지 머랭을 넣고 섞은 후 짤주머니에 넣는다.

짤주머니 , 고무주걱

테프론 시트를 깔고 물을 뿌린 다쿠아즈틀을 올려 반죽을 짠다.

틀에 물을 분무해주면 반죽과 분리가 잘돼요.

스크래퍼로 표면 정리 후 꼬치로 가장자리를 한번 긁어주고 틀을 분리해서 슈가파우더를 2번 뿌려준다.

180도로 예열한 오븐을 165로 낮추고 15~18분 구운 후 시트 채로 완전히 식힌 후 분리한다.

[파타봄브버터크림]
볼에 달걀노른자, 물, 설탕을 넣고 거품기로 섞은 후 중탕물에 올려 83도까지 가열한다.

거품기 , 볼

데운 달걀물을 중탕물에서 내리고 핸드믹서 고속으로 돌려 온도를 내리면서 뽀얗게 만든다.

미지근한 정도가 되면 실온에 둔 버터를 조금씩 넣으면서 핸드믹서로 섞어 버터크림을 만든다.

실온에 두고 말랑해진 버터를 사용하고 조금씩 넣고 섞어야 분리가 되지 않아요.

[솔티드카라멜]
생크림은 따뜻하게 데워 준비하고 설탕은 냄비에 조금씩 넣으면서 녹여 갈색이 나도록 가열한다.

전체적으로 갈색빛이 돌면 불을 끄고 따뜻하게 데운 생크림을 넣고 잘 섞는다.

이때 차가운 생크림을 넣게 되면 뜨거운 설탕과 만나면서 폭발하듯이 끓어 오를 수 있어요. 반드시 생크림을 따뜻하게 데운 후 넣어주세요.

잘 섞이면 소금을 한꼬집 넣고 섞은 후 한김 식힌다.

만들어둔 버터크림 1/2양에 카라멜소스 50g을 넣고 잘 섞는다.

카라멜소스의 양은 취향에 맞게 조절해 주세요.

완전히 식힌 다쿠아즈에 버터크림과 카라멜소스를 샌드해서 마무리한다.

: [미리준비하기]
1.흰자는 차갑게 보관한다.
2.가루는 함께 체친다.
3. 오븐은 180도로 예열한다.
4. 중탕물 준비한다.
[도구준비하기]
볼, 체, 고무주걱, 다쿠아즈틀, 테프론시트, 스크래퍼, 짤주머니, 꼬지, 원형깍지

다쿠아즈 관련 상품

등록일 : 2020-04-02 수정일 : 2020-09-24

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

만개의레시피

세상의 모든 레시피

sns

sns

sns

sns

댓글 1

#홈베이킹 #다쿠아즈 #레시피 #다쿠아즈 #만들기 #솔티캐러멜 #만들기 #버터크림 #만들기 #샌딩 #크림 #만들기 #베이킹 #레시피 #선물 #베이킹

가지구이 맛보장 레시피

1

가지볶음보다 맛있는 가지 스테이크 맛보면 멈출 수 없어요.

요알남Mingstar

4.9(251)
2

근사한 두부가지구이

각설탕식구들

4.8(91)
3

가지구이 양념

오마이쿡

5.0(36)
4

너무 쉽고 간단한 가지 구이

lee쉐프

4.9(26)

감자계란국 맛보장 레시피

1

포슬포슬 따끈한 감자계란국

춤추는곰

4.9(208)
2

감자계란국

예예

5.0(40)
3

계란국 감자 넣고 파실하게

요리쿡조리쿡

4.8(10)
4

♡북어 감자 계란국♡ 초간단 해장국 만들기~!!

행복여행가

4.5(10)

소고기덮밥 맛보장 레시피

1

[No.3 양배추 소고기 덮밥] 겨울의 외로움으로부터 힐링시켜주는 따듯한 덮밥 / 힐링 요리 /

JUNEJUNE

4.9(52)
2

소고기덮밥 - 아이들이 좋아하는 한그릇밥

시크제이맘

4.9(40)
3

일본 가정식, 간장 소고기덮밥 규동 (牛丼)

일본인의남편

4.9(32)
4

소고기 숙주 볶음 덮밥

루비아수아베

4.7(15)

목살구이 맛보장 레시피

1

즉석 목살 양념구이~ 달큰한 양념소스가 정말 맛있습니다.

두율이아빠

5.0(453)
2

마법의 된장 요리! 이것은 갈비인가 목살인가.돼지 목살 된장구이(맥적) 만들기

GP하루한끼

4.8(51)
3

양념돼지갈비 같아요~ 목살양념구이, 양념목살구이, 목살

배고픈엄마

4.4(51)
4

돼지목살 양념구이

으뇽2

4.5(18)

감자스프 맛보장 레시피

1

감자스프 - 백종원 감자스프 만드는 법

시크제이맘

4.9(80)
2

백종원 감자스프

만개의레시피

4.7(19)
3

[집밥] 백종원 감자수프 # 부드럽게 고소한 감자수프 뚝딱.

숑하우스

4.8(18)
4

감자스프, 맛있어서 감자감자

우유자조금관리위원회

5.0(14)

바지락칼국수 맛보장 레시피

1

바지락칼국수 만드는 법, 국물이 시원해요!

뽕림이

5.0(130)
2

바지락 칼국수 황금레시피

하영찌

4.9(43)
3

시원하게!얼큰하게!바지락 칼국수!!

만개의레시피

4.6(10)
4

바지락칼국수 만드는 법

눈꽃식탁

4.9(10)

깍두기볶음밥 맛보장 레시피

1

집밥백선생 레시피♪ 실패한 깍두기 되살리는 초간단 깍두기볶음밥

yejib1112

4.9(102)
2

백종원 깍두기 볶음밥

서윤♥서정맘

4.9(26)
3

깍두기볶음밥 야간매점 메뉴

예예

5.0(12)
4

초간단요리_깍두기볶음밥 한끼 식사로 딱이지요♡

뽀새댁

5.0(10)

소면 맛보장 레시피

1

백종원 골뱅이무침,골뱅이무침만드는법,골뱅이소면 레시피

꽃청춘이주부

4.9(33)
2

낙지볶음 & 소면

밥심은국력

4.8(14)
3

[집밥] 백선생 골뱅이무침 + 팁 # 소면삶는 법

숑하우스

4.9(10)
4

골뱅이무침 황금레시피 소면무침까지 완벽하게♪

호이홍이

4.3(6)

고구마순볶음 맛보장 레시피

1

들깨고구마순볶음

율맘써니

4.9(52)
2

★고구마순들깨볶음★ 만드는 법

빛날썬

4.8(26)
3

요맘때 먹어야 제맛~고구마순볶음

왕눈이2

5.0(19)
4

고구마순(고구마줄기) 볶음/집밥 아줌마의 밑반찬

집밥아줌마

4.4(9)

떡갈비 맛보장 레시피

1

떡갈비 황금레시피(떡갈비 만들기)

눈꽃식탁

4.9(181)
2

【돼지다짐육으로만든】새송이 떡갈비~

조밍키♥

5.0(78)
3

[새송이 떡갈비] 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 떡갈비~갈비뼈대신 새송이버섯으로~

달콤릴리

4.8(25)
4

다진돼지고기로 간단하게 만드는 '떡갈비'

행복맛집

4.8(22)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.