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요알남Mingstar

대용량 반찬 씹는 맛이 일품 오만둥이 장아찌

미더덕과 비슷한 모양으로 비교되는 식재료. 미더덕에 비해 껍질이 두껍고 쫄깃하며 껍질까지 다 씹어 먹게 된다. 오만둥이로 맛있는 장아찌를 만들어 보세요. 오만둥이 장아찌는 다양한 요리에 활용 가능합니다.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
노하우
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고추 조리법고추 조리법
▶ 고추 보관법고추 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
오만둥이는 굵은소금에 문질러 씻어 준다.
씻은 오만둥이는 물에 헹궈준다.
씻은 오만둥이는 끓는 물에 10~15초 정도 데친다.
데친 오만둥이는 찬물에 씻어 물기를 제거한다.
양파는 굵게 채 썬다.
고추는 1cm 크기로 송송 썬다.
간장, 식초, 맛술, 청주, 설탕을 넣고 절임 수를 만든다.
준비한 재료는 밀폐용기에 담는다.
재료 위에 절임수를 부어 준다.
팁-주의사항
* 상온에서 하루 보관 후, 냉장고에 3일 이상 보관 후 드세요. (일주일이 가장 맛있어요.)
* 오만둥이를 다져서 국수나 밥에 비벼 드셔도 됩니다.
* 미더덕은 향이 강하고 물컹거려서 추천하지 않습니다.
* 주재료의 아삭함과 장기간 보관을 위해 식초물을 끓이지만, 오만둥이 자체가 아삭해서 끓이지 않아도 됩니다.
* 한 달 정도 드실 수 있습니다.
* 소주를 사용해도 되나, 맛술과 청주를 사용하시면 은은한 단맛이 나서 풍미가 좋아집니다

등록일 : 2020-03-31 수정일 : 2021-03-23

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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포토 리뷰 2
요리 후기 2

미뇽새망구스 2020-05-14 17:55:15

너무맛있는 레시피네요~~오만둥이를 좋아해서 찜으로 주로해먹다가 새로운게없을까했는데 너어무맛있어요~~또해먹으려구요!!감사합니다!! 

쉐프의 한마디2020-05-14 19:31:04

감사합니다.~ 장이찌가 만들어지면 잘게 다져서 야채넣고~장아찌양념 넣고 비벼먹어도 진짜 맛있습니다.^^

효정주영맘 2021-05-12 20:53:31

매년 철만되면 이레시피로 맛나게 잘먹고있습니다!!! 

쉐프의 한마디2021-05-13 11:39:06

맛있어 보입니다. ^^ 맛나게 드셔 주셔서 감사합니다. ^^

댓글 1
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