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스마일로즈의건강밥상

아귀찜 맛집 부럽지 않은 아귀찜 만드는 법

바다에서 나는 생선이나 해물을 좋아하는 편이지요

그러다 보니 생선요리나 해물요리를 많이 좋아해서 가끔 생선요리를 즐겨 하는 편이지요

생선요리는 만들면 한 번에 순삭 하는 편이기도 합니다

그래서 오랜만에 #아귀찜 만들어서

동생들과 어찌나 맛있게 먹었는지요
반건조 아귀로 만들어서 쫄깃하고 꼬들꼬들 맛있더라고요
​
4인분 30분 이내 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 콩나물 손질법콩나물 손질법
▶ 콩나물 조리법콩나물 조리법
▶ 콩나물 보관법콩나물 보관법
▶ 양배추 손질법양배추 손질법
▶ 양배추 조리법양배추 조리법
▶ 양배추 보관법양배추 보관법
▶ 미나리 손질법미나리 손질법
▶ 미나리 보관법미나리 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 깻잎 손질법깻잎 손질법
▶ 깻잎 보관법깻잎 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 참치액 조리법참치액 조리법
▶ 육수 조리법육수 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
반건조 아구를 흐르는 물에 한번 씻어서 건져줍니다
콩나물은 머리와 꼬리를 떼고 다듬어줍니다
대파는 5cm 길이로 썰어놓고 미나리도 같은 크기로 썰어줍니다
홍고추와 청양고추는 어슷 썰고 양파도 굵게 채 썰어줍니다
육수 팩을 담가서 육수를 만들고 양념장을 만들어 놓았어요!~!!
팔팔 끓는 물에 아귀를 넣고 한번 데친 후 끓어오르면 건져서 흐르는 물에 헹구어 물기를 빼줍니다
물기 뺀 아귀에 양념을 반만 넣고 육수를 붓고 끓여줍니다
아귀가 거의 다 익었을 때 꼬리 뗀 콩나물을 넣고 손질한 야채를 넣어줍니다
남은 양념을 넣고 잘 섞어주면서 볶아줍니다
풀어놓은 전분물을 부어주면서 농도를 맞추어줍니다
마지막에 참기름과 통깨를 넣고 휘리릭 섞어주면 칼칼하고 맛있는 아귀찜 완성입니다
완성 접시에 담은 후 통깨 솔솔 뿌려주면 맛있는 아귀찜 완성입니다
아귀찜 먹으러 가면 아귀는 몇 개 안 보이고 콩나물과 야채만 듬뿍 먹다 마는 것 같았는데
집에서 만들어 먹으면 맛집 못지않게 쫀득하고 맛있는 아귀를 실컷 먹을 수 있어요~!~
생물 아귀찜과 달리 반건조 아귀찜은 쫄깃쫄깃하고 쫀득하고 식감이 좋아서
맛집보다 더 맛있게 먹었답니다

등록일 : 2020-03-30 수정일 : 2020-03-30

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레시피 작성자About the writer

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http://blog.naver.com/wjdtj611

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