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재미마미

명란버섯키쉬:키쉬와 명란까르보나라의 맛있는 콜라보

프랑스의 대표적인 달걀요리인 키쉬에 명란까르보나라를 접목하여 명란키쉬,명런버섯키쉬를 만들었어요.명란이 들어가니 우리 입맛에 훨씬 잘 맞아요.
1인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 달걀 조리법달걀 조리법
▶ 달걀 보관법달걀 보관법
▶ 명란젓 손질법명란젓 손질법
▶ 명란젓 보관법명란젓 보관법
▶ 느타리버섯 손질법느타리버섯 손질법
▶ 팽이버섯 손질법팽이버섯 손질법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 토마토 손질법토마토 손질법
▶ 토마토 조리법토마토 조리법
▶ 토마토 보관법토마토 보관법
▶ 버터 보관법버터 보관법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
밀가루를 체에 내리거나 거품기로 섞는다
찬버터를 잘게 잘라 넣고 손으로 비벼 더 잘게 만든 후 물을 넣어가며 반죽한다.
통밀가루가 백밀가루 사용할 때 보다 물이 조금 더 들어가요
반죽을 한 덩어리로 대충 만들어 ㅡ
비닐에 넣어 냉장고에 30분이상 휴지시킨다.
통밀가루라 더 잘 안 뭉쳐져요. 하지만 실망은 금물. 비닐에 넣어 조금만 조물락거려도 사진처럼 되니까요
휴지시킨 반죽을 꺼내 밀대로 밀어 얇게 만든 후ㅡ
파이팬에 올려 성형한다.
냉장고에서 반죽을 꺼낸 다음 돌덩이가 된 반죽에 또 한번의 좌절을 경험하는데요. 조금만 기다리면 금새 몰랑해져서 밀대로 잘 밀리니까 걱정마세요.
포크로 꼭꼭 눌러 구멍을 내어 반죽이 구워지면서 뜨는 것을 막아준다.
팬에 오일 살짝만 두르고 다진파와 버섯을 볶는다
늘 그렇듯이 채소는 냉장고 사정껏 입맛껏 준비해 주세요.
볼에 달걀과 파마산치즈, 명란 넣고 잘 섞어준다
볶은 파와 버섯 등과 잘게 썬 토마토를 파이팬에 담고 ㅡ
그 위에 달걀물을 조심스레 붓는다.
치즈도 있으면 넣어주고 오븐에 넣는다
180도 컨벡션오븐에서 20여분 굽는다

오븐

팁-주의사항
더 바삭한 파이를 원할 경우, 파이팬에 파이지를 성형한 후 오븐에서 1차로 먼저 구운 후 속재료를 넣고 다시 한번 구워주세요.

등록일 : 2020-03-26 수정일 : 2020-09-24

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