갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.

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밥순이네

갓피클 만들기. 취향저격 만남의 광장 갓 피클 만드는 법.

요즘 한창인 여수 돌산갓으로 피클을 만들어 봤어요.
피클이긴 하지만 장아찌 같아 고기와 먹으면 좋을것 같네요.

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 건고추 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

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갓은 자르지 않고 통째로 3~4번 깨끗이 씻어 주세요.
*꼭지 를 자르지 않고 씻으니
갓 사이에 흙이 많아요.
한장씩 들춰 깨끗이 씻어 주세요.
*갓이 얼마나 큰지 50cm 는 된것 같더라구요.

설탕, 식초, 간장, 물, 설탕 ,마른고추, 청양고추,파뿌리, 생강, 통마늘, 대파, 다시마,피클링스파이스 넣어 갓피클 소스 끓입니다.
*끓기 시작하면 다시마 건져 내고 푹 끓입니다
* 파뿌리와 마른 고추는 없으면 넣지 않아도 됩니다.

끓인 소스는 한김 식혀 두세요.
*채소가 충분히 우러 날때 까지 끓여 주세요.
보통은 장아찌 소스를 오래 끓이면
많이 짜지만 물을 넣었기 때문에 짜지 않아요.

갓은 뜨거운 물에 담궈 숨죽으면
건져 물기 뺍니다.
*원래는 갓을 데치는데 너무 커서 냄비에 들어가질 않아 뜨거운 물에 씻었더니 좀 낫더라구요.
*어떤 분들은 아예 데치지 않고 생갓으로 담그기도 한다고 하는데 조금이라도 숨이 죽어야 통에 들어갈것 같아서 뜨거운 물로 담궈 씻었어요.

물기 뺀 갓을 중간에 한번 잘라 통에 넣고 한김 나간 소스 부어 돌이나 접시로 눌러 실온에 보관합니다.
*소스가 골고루 베도록 중간에 한번 뒤집고 3일 후에 소스만 따라 끓여주세요.
*간이 베면 드시면 됩니다.

: 독특한 향의 갓피클은 기름기 많은 고기와 먹으면 좋아요.
소스에 재료가 많이 들어가니 마른고추와 파뿌리는 없으면 안넣어도 됩니다.

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등록일 : 2020-03-25 수정일 : 2024-03-12

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레시피 작성자About the writer

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

댓글 2

#피클 #갓 #갓피클 #만남의광장 #여수돌갓 #여수갓피클 #갓김치 #여수돌갓김치 #갓요리

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