더덕구이 l 한식자격증실기 l 시험시간 30분

회원가입 +3,000
직접 등록하기 블로그 가져오기

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,065

상품목록

만개의레시피

더덕구이 l 한식자격증실기 l 시험시간 30분

건강에 좋은 더덕! 자격증 시험과제 중 하나!
시험과제는 과정을 잘 지키는 것이 중요해요~!
더덕을 휘어질 때 까지 절여야 한다는 거 잊지마세요~!
세상의 모든 레시피 만개의레시피

1인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[지급재료]

더덕
3개 구매
진간장
10ml 구매
대파
1토막 구매
마늘
1쪽 구매
고추장
30g 구매
설탕
5g 구매
깨소금
5g 구매
참기름
10ml 구매
소금
10g 구매
식용유
10ml 구매

노하우

▶ 더덕 손질법

▶ 더덕 보관법

▶ 진간장 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

동영상

조리순서Steps

이미지크게보기

텍스트만보기

이미지작게보기

더덕은 꼭지를 제거하고 칼집을 내어 껍질을 뜯듯이 돌려가며 껍질을 제거한다.

더덕은 5cm길이로 잘라 반으로 가른다.

밀대로 밀어 소금 1T, 물 1/2C을 넣고 더덕을 절인다.

심지를 두드린 후 절여야 빨리 절여진다.

파, 마늘을 곱게 다진다.

고추장 1T, 설탕 1/2T, 다진 파 1/2T, 다진 마늘 1/2t, 깨소금 약간, 참기름 1/2t를 넣고 양념장을 만든다.

참기름 1T, 간장 1t를 넣고 유장소스를 만든다.

참기름 3 : 간장 1 비율로 만든다.

절여진 더덕을 물에 헹궈 짠맛, 쓴맛을 제거한다.

충분히 절여진 더덕을 부드럽게 휘어진다.

수분을 제거한 더덕을 밀대로 밀어 얇게 만든다.

만들어 놓은 유장을 넣고 유장처리를 한다.

유장 처리한 더덕은 석쇠로 구워 메마른 느낌이 날 때까지 90% 정도 익힌다.

고추장 양념을 발라 고추장 양념이 충분히 구워질 때까지 약 불로 굽는다.

완성접시에 껍질 쪽에 바깥 쪽을 향하게 담아 완성한다.

: [요구사항]
※주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오.
가. 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오.
나. 유장으로 초벌구이하고, 고추장양념으로 석쇠에 구우시오.
다. 완성품은 전량 제출 하시오.
[시험 POINT]
1. 더덕의 손실이 많지 않게끔 전량 손질하여 제출한다.
2. 고추장 양념을 충분히 익혀 제출한다.
3. 더덕의 길이를 일정하게 손질한다.
4. 탄 부분이 많지 않게끔 약불로 유의하여 조리한다.

더덕구이 관련 상품

등록일 : 2020-03-16 수정일 : 2020-03-16

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

만개의레시피

세상의 모든 레시피

sns

sns

sns

sns

댓글 0

#더덕구이 #한식 #더덕구이 #더덕구이양념 #더덕 #고추장양념 #고추장양념장 #한식자격증 #한식조리기능사 #한식자격증 #더덕구이 #더덕껍질까기

카스테라 맛보장 레시피

1

홈베이킹 대왕 카스테라 - 홈메이드 기념일 케이크 응용 2022.ver :)

깜연주

4.9(57)
2

노오븐 베이킹) 핫케이크 가루로 밥통카스테라 만들기

뽕림이

4.9(56)
3

핫케이크가루로 만든 밥솥카스테라 #노오븐베이킹

율맘써니

4.7(36)
4

기본 카스테라 만들기

epicer

4.9(33)

오이부추무침 맛보장 레시피

1

오이 부추 무침, 오이 부추 겉걸이,매콤새콤, 초간단

김쭈

4.9(212)
2

오이소박이 만드는법 이나 오이부추무침 이나 맛은 똑같다

파랑물결

4.9(121)
3

간단 반찬 레시피 : 오이부추무침 만드는 법

으뇽2

5.0(54)
4

아삭아삭 맛있는 오이부추무침 만들기

핑콩이

4.8(18)

짜장면 맛보장 레시피

1

백선생, 백종원 중국집 짜장면 만들기~!

챔창

4.9(60)
2

검은빛의 유혹, 짜장면~^^

서윤♥서정맘

4.9(20)
3

옛날짜장

제주언니

5.0(14)
4

고기듬뿍 짜장면 만들기 만드는법레시피 Korean Jajangmyeon

k케이푸드

4.9(14)

배추된장국 맛보장 레시피

1

된장 국물이 시원하고 얼큰한 배추 된장국 만들기

춤추는곰

4.9(321)
2

깔끔한 국물이 일품인 배추된장국

미소앨범by하준맘

5.0(113)
3

겨울철별미 배추된장국 에릭따라하기

쪼하

4.9(57)
4

구수하면서 달달한 알배추 된장국

초이맘

4.8(27)

콘치즈 맛보장 레시피

1

일식집st콘치즈 초간단 레시피!고소함 폭발!홈파티 맥주안주로 강추

뽀유TV

5.0(154)
2

간단한 콘치즈 황금레시피로 만들기::

꽃라라

4.9(106)
3

모닝빵콘치즈 간단간식

시크제이맘

4.9(79)
4

전자렌지 마약 콘치즈 맥주안주 간식으로 굿굿!노오븐!!

냠냠간단요리

4.9(29)

오리무쌈말이 맛보장 레시피

1

초간단 파티메뉴 훈제오리 무쌈말이

cookking

4.9(14)
2

야채, 오리고기 듬뿍 오리고기무쌈말이 보양식

진니찡

4.9(13)
3

오리야채무쌈말이! 새콤달콤! (야채 요리)

가시장미

4.8(12)
4

오리무쌈말이 넘나 이쁘쟈나 ☆

만개의레시피

5.0(11)

애플파이 맛보장 레시피

1

겉은 바삭 속은 새콤달콤한 사과가 가득한 애플파이 만들기

따봉이kitchen

4.9(98)
2

로즈애플파이

진니찡

4.8(12)
3

식빵으로 애플파이 만들기 NO오븐

구름달빛

4.9(11)
4

사과데이 선물용 애플파이 만들기

예쁜포비

4.9(8)

간장닭볶음탕 맛보장 레시피

단호박스프 맛보장 레시피

1

다이어트요리/ 이하늬레시피/ 단호박스프

현짱2

4.9(56)
2

이하늬 건강 다이어트 요리 '단호박 스프' 초간단 레시피

뽀유TV

5.0(32)
3

단호박수프

아내의식탁

4.6(15)
4

간단하게 만드는 단호박 수프

예예

4.8(14)

닭구이 맛보장 레시피

1

간장닭구이

짱구맘

5.0(87)
2

바삭한 카레닭구이

으뇽2

5.0(48)
3

봄내음이 듬뿍나는 닭안심구이

윤

4.9(39)
4

간장오븐마늘닭구이

의정부바겨사

4.8(32)

최근 본 레시피

회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터

대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416

(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호

Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved

개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.