꼬막 요리 / 꼬막 황태채 무침

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요알남Mingstar

꼬막 요리 / 꼬막 황태채 무침

* 꼬막 해감하는 법 *
1. 찬물에 소금을 조금 뿌려 손으로 뻘이 깨끗해질 정도로 문질러 씻어낸다.
2. 해감이 잘 될 수 있는 바닷물 농도와 비슷한 소금물에 숟가락을 꽃아 빛이 차단 되도록 한다.
3. 스테인리스 숟가락을 넣으면 소금과 화학반응을 하여 이물질을 빨리 토하게 된다.
4. 꼬막이 토해낸 이물질은 깨끗이 헹구어 준다.

* 꼬막 쫄깃하게 삶는 법 *
1. 꼬막은 찬물에 넣고 한 방향으로 저어가면 거품은 걷어내면서 삶아준다.
2. 꼬막을 삶을 때 꿀과 청양고추를 넣어 주면 비린내를 잡고 식감은 올려준다.
3. 한 방향으로 저어주면 꼬막 껍질과 꼬막살의 분리가 잘됩니다.
4. 꼬막은 많이 삶으면 질겨진다
5. 끓는 물에 꼬막의 입이 벌어지기 시작하면 불을 끄고 헹구어 주면 된다.

05:18초 부터 보세요.

1인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

꼬막
100g 구매
황태채
15g 구매
간장
1/2Ts 구매
설탕
1/2Ts 구매
고춧가루
1/2Ts 구매
다진 마늘
1/2Ts 구매
물엿
1Ts 구매
고추장
1/2Ts 구매
후춧가루
1꼬집 구매

노하우

▶ 꼬막 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 고추장 조리법

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조리순서Steps

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꼬막살을 준비한다.

황태채를 준비한다.

황태채는 물에 살짝 불려준다.

물에 불린 황태채는 물기를 제거한다

간장, 설탕, 고춧가루, 다진 마늘, 물엿, 고추장, 후춧가루를 넣고 양념을 만든다.

준비한 재료는 그릇에 담는다.

양념장을 넣고 버무린다.

꼬막황태채무침 관련 상품

등록일 : 2020-03-13 수정일 : 2020-03-13

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레시피 작성자About the writer

요알남Mingstar

요리연구가/푸드콘텐츠디렉터 요알남

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#꼬막 #꼬막무침 #꼬막레시피 #꼬막반찬 #꼬막황태채무침 #꼬막요리 #꼬막해감 #꼬막삶는법

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