최고의 요리비결 우엉조림

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밥심은국력

최고의 요리비결 우엉조림

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 오늘은 최고의 요리비결 우엉조림을 만들어 보겠습니다. 방영아 셰프님 레시피입니다.

4인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

우엉
90g 구매
포도씨유
3큰술 구매
간장
3큰술 구매
맛술
4큰술 구매
물
1컵 구매
통깨
1작은술 구매
올리고당
2큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 포도씨유 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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우엉은 칼등으로 껍질을 벗겨주고 먹기 좋게 잘라주어요.
우엉 껍질에는 알칼로이드 성분이 풍부해서 항암 효과에 도움이 되므로 칼등으로 벗겨주는 것이 영양 손실이 적어요. 저는 레시피 분량보다 양이 많아서 전체적인 비율을 늘려서 만들었어요.

채를 썰어주고요.

식초 물에 담궈서 우엉의 갈변을 막고 체에 받쳐서 물기를 빼주어요.

넓은 팬이나 냄비에 분량의 기름을 두르고 1~2분간 볶아주다가 간장, 맛술, 물을 넣고 조려주어요. 먼저 기름에 볶아주어야 조리 시간도 짧고 양념이 잘 배이면서 식감이 좋아요.

조림물이 많이 없어질 때까지 조려주어요.

조림물이 많이 없어지면 올리고당을 넣어 윤기나게 조려주어요. 그리고 마지막에 통깨를 뿌려주어요. 올리고당은 꼭 마지막에 넣어주어야 타지 않고 우엉에 충분히 간이 배인답니다.

: 우엉은 피부질환에 탁월한 효과를 가지고 있으며 풍부한 식이섬유는 비만, 당뇨, 대장암은 물론 성인병 예방과 다이어트에도 좋은 식품이랍니다. 좋은 우엉을 고르려면 바람이 들지 않고 건조하지 않은 것, 껍질에 흠집이 없고 매끈한 것을고르세요. 보관법은 건조하지 않게 하는 것이 포인트이며, 소량의 경우는 햇볕에 이틀 정도 말렸다가 신문지에 싸서 보관하는 것이 좋답니다.

우엉조림 관련 상품

등록일 : 2020-03-09 수정일 : 2020-03-09

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

http://jylhee0704.blog.me/

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

이명자 엘리사벳 2020-07-03 15:48:43

우엉에 비해 양념과 물의 양이 너무 많아서 물을 졸인다고 오징어 볶음에 다 되었네요. 양을 최대한 줄여서 했는데도~^^ 우어 90g인데 계량스푼이 얼마나 작은지는 몰라도, 우엉450g 요리하는 양념양이 많으니 될리가 없잖아요. 잘 해보려다 미안하지만 실패했습니다.

쉐프의 한마디2020-07-04 11:09:11

아이고~~ 한 큰술은 밥숟가락으로 계량했구요. 작은 술은 티스푼으로 계량했어요 하여튼 수고 많으셨어요. 요리할 때 양이 많거나 적어도 비율을 맞춰주면 된답니다.^^

제비연 2022-03-27 15:40:46

남편이 우엉을 좋아하는데 자신이 없어서 미루다 오늘 만들었어요 색깔은 연해도 맛이 좋아요 식감도 좋구 간도 딱입니다^^ 밥심은국력님 덕분에 잘먹었습니다 감사합니다

쉐프의 한마디2022-03-28 08:31:23

잘 만드셨어요.~~ 좋은 하루되세요

tjdah**** 2020-04-06 13:57:49

애들이 맛있게 잘 먹었습니다. 감사합니다

쉐프의 한마디2020-04-06 20:46:56

아이들이 잘 먹는다니 다행입니다. 저도 감사합니다.

댓글 0

#우엉조림 #우엉 #최고의요리비결우엉조림 #밑반찬 #반찬 #방영아셰프님레시피

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