Name: 집에서도 고급레스토랑맛집처럼! '후추소스를 곁들인 소고기스테이크'만들기!
Total time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 소고기안심 150g; 당근 1/4개; 토마토 1/4개; 감자 1/2개; 마늘 3개; 통후추 10알; 소금 약간; 후추 약간; 버터 1큰술; 올리브유 5작은술; 데미그라스소스 1큰술; 생크림 1/2컵; 화이트와인 1큰술; 타임 약간

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집에서도 고급레스토랑맛집처럼! '후추소스를 곁들인 소고기스테이크'만들기!

안뇽하세요!
오늘은 날씨가 포근하니.. 봄이 온듯한데요!
오늘은 근사한 고급레스토랑에서 즐기는
'흑후추소스를 곁들인 소고기스테이크'를 만들어볼게요!

1인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

소고기안심
150g 구매
당근
1/4개 구매
토마토
1/4개 구매
감자
1/2개 구매
마늘
3개 구매

[양념]

통후추
10알 구매
소금
약간 구매
후추
약간 구매
버터
1큰술 구매
올리브유
5작은술 구매
데미그라스소스
1큰술 구매
생크림
1/2컵 구매
화이트와인
1큰술 구매
타임
약간 구매

노하우

조리순서Steps

감자는 껍질을 벗겨서 샤또모양으로 자른 뒤 끓는점에 넣어 반만 익혀줘요!

'샤또'모양은 가운데는 굵고 가장자리는 얇게
5cm길이로 계란모양으로 써는것'이랍니다!

토마토와 마늘은 소금,후추로 간하여
팬에 올리브유를 두르고 익혀줘요!

소금, 후추, 올리브유를 발라서 오븐에
구워줘도 근사하답니다!

당근은 아주 얇게 채썰어줘요!

가니쉬(장식)으로 사용되기 때문에 얇게 해줘요!

통후추를 칼옆날로 으깨주고 소고기안심은 으깬 흑후추,올리브유, 타임으로 먼저 마리네이드 해줘요!

소금은 굽기전에 뿌려줘야 삼투압현상을 막을 수 있어서 육즙이 덜빠져 나온답니다!

팬에 올리브유를 두르고 당근을 튀겨줘요!

140도의 온도에서 은근히 튀겨요!

팬에 버터를 두르고 감자를 굽고
마리네이드해놓은 안심에 소금을 살짝 뿌려 스테이크를 구워줘요!

센불로 해서 겉은 색을 내어 앞뒤로 굽고
약불로 속을 원하는 익힘정도까지 익혀준답니다!
웰던-미디움웰던-미디움-미디움레어-레어

냄비에 으깬 통후추를 올리브유로 볶은 후 화이트와인, 생크림, 데미그라스소스를 넣어 후추소스를 만들어요!

접시에 모든 재료를 원하는 모양으로 플레이팅 해줘요!

: 자! 오늘은 그 누구라도 좋아할 소고기 안심스테이크를
만들어 보았는데요!
'소고기안심'은 안쪽에 위치한 부분으로 쇠고기 중에서 결이 곱고 부드럽고 소 한 마리에서 겨우 2~3% 정도 밖에 얻을 수 없는 최고급 부위라네요!
안심 중 가장 붉은 부위를 제비추리라고 하고
안심을 우리나라 요리에서는 구이, 전골, 산적의 용도로 이용한답니다