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잇커피

[알토란]아삭아삭<감자채볶음> 김하진레시피

감자를 무척 좋아하는데 감자철이 지나고서는 감자볶음도 잘 해 먹지 않고 있어요. 포슬포슬 감자는 아니지만 반찬이 없을 때 만만한 감자와 두부 아닌가 싶어요. 알토란 레시피로 감자채볶음 끝판왕을 공개해 볼게요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 피망 손질법피망 손질법
▶ 피망 보관법피망 보관법
▶ 햄 보관법햄 보관법
▶ 설탕 조리법설탕 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
조리순서Steps
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감자,양파,피망,마늘,햄을 준비합니다.
-감자,양파,피망(청고추),햄 가늘게 채썰기
감자는 채를 썰어 준비합니다.
채 썬 감자를 물에 헹궈 전분을 빼야 볶았을 때 눌어붙지 않습니다.
채칼을 이용해서 빠르고 얇게 썰어 주었어요. 채 썬 감자는 전분기를 제거해 주기 위해 물에 가볍게 헹궈서 준비해 주세요.
물기를 제거한 감자는 팬에 식용유1큰술을 넣고 감자를 볶아 주세요. 약간의 소금과 다진마늘을 넣고 감자가 익을 때까지 잘 볶아 줍니다. 센불에서 빨리 볶아야 해요.
잘 볶아진 감자는 넓게 펼쳐 식혀줍니다.
따로 볶기
->식감을 살리기 위한 방법
양파채, 청고추도 소금 약간 넣고 각각 센 불에서 볶아 주세요. 피망 대신 고추로 선택했어요. 고추의 아삭한 맛도 느낄 수 있어서 좋아요.
햄은 끓는 물에 5초간 살짝 데쳐서 물기를 제거해 주세요.
->햄을 데쳐서 짠맛을 빼줘야
다른 재료들과 맛이 어우러진다
볶아 놓은 재료가 식으면 볼이나 넓은 그릇에 담아 설탕1t,후추약간,참기름1T를 넣어 버무려 주면 완성됩니다. 버무려 놓은 감자의 간을 보고 소금을 조금 추가해 주셔도 됩니다.
매번 감자 외 다른 야채랑 같이 감자가 익을 때까지 볶았어요. 그러니 기름도 감자가 많이 흡수하게 되고 감자도 타고 그랬던 것 같아요. 식감도 좋고 맛도 좋아요.
팁-주의사항
손이 많이 가는 감자채볶음이지만 아삭아삭하게 감동적인 맛을 보실 수 있습니다.

등록일 : 2020-02-15 수정일 : 2020-02-16

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

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