[명절나물] 설날음식 <삼색나물> 만드는 법

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[명절나물] 설날음식 <삼색나물> 만드는 법

설음식 준비할 때 나물요리도 빠질 순 없죠. 평소 나물을 즐겨 먹지 않아도 나물류도 한 자리 차지하고 있어야 꽉 찬 느낌이 납니다. 저희는 차례상, 제사상을 차리지 않기 때문에 가족들 입맛에 맞는 깔끔한 삼색나물을 준비했습니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료(고사리나물)]

건고사리
300g 구매
다진파
3큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
멸치다시마육수
1/2컵 구매
식용유
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
액젓
1큰술 구매
소금
약간 구매
들기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[재료(시금치나물)]

시금치
1단 구매
굵은소금
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
국간장
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
깨소금
1큰술 구매

[재료(콩나물무침)]

콩나물
200g 구매
다진마늘
1작은술 구매
다진파
2큰술 구매
참기름
1큰술 구매
국간장
1작은술 구매
소금
1티스푼 구매
깨소금
1큰술 구매

노하우

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 국간장 조리법

▶ 액젓 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 시금치 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

조리순서Steps

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건고사리는 냄비에 20분정도 삶아서 삶은 물에 고사리를 2시간 이상 불려서 헹궈줍니다. 질긴부분은 잘라내고 먹기 좋은 크기로 썰어 주세요.

팬에 식용유2큰술을 두르고 고사리를 넣어 주세요. 멸치다시마육수 반컵, 국간장1큰술, 액젓1큰술, 다진마늘1큰술, 들기름1큰술을 넣고 살짝 볶아 주세요.

중약불에서 15분 정도 팬 뚜껑을 덮고 끓여 주세요. 뚜껑 덮은 팬에서 김이나면 주걱으로 저어가면서 살짝 볶다가 다진파3큰술을 넣고 볶아 주세요. 국물이 거의 졸아들면 깨소금을 뿌려주고 완성합니다.

시금치를 다듬어서 깨끗이 씻어 주세요. 끓은 물에 굵은소금1큰술을 넣고 시금치를 넣은 후 한번 뒤적거려서 건져내어 찬물에 헹궈주세요.시금치가 익지 않았으면 어쩌지?란 생각은 하실 필요 없어요^^

찬물에 헹군 시금치를 손으로 꼭 짜주세요. 물기 제거한 시금치는 먹기 좋은 크기로 잘라 주세요.

볼에 시금치를 넣고 다진마늘1큰술, 국간장1큰술, 참기름1큰술, 깨소금 1큰술을 넣고 조물조물 무쳐 주세요.

콩나물을 다듬은 후, 끓는 물에 넣어 준 후 뚜껑을 덮어 5분 정도 삶아 주세요. 삶은 콩나물은 찬물에 헹궈내어 수분을 제거해 주세요.

볼에 콩나물과 다진마늘1작은술, 다진파2큰술,참기름1큰술, 국간장1작은술, 소금1티스푼, 깨소금1큰술을 넣어 조물조물 무쳐 주세요.

: 남은 나물류는 나물비빔밥으로 활용하려고요. 아주 맛있는 비빔밥이 될 것 같아요~ 제사상 음식이 아니라 마늘, 파 등을 넣었고 나물반찬으로 만들었기 때문에 참고만 해 주셨으면 좋겠습니다^^

삼색나물 관련 상품

등록일 : 2020-01-18 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

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#삼색나물 #설날나물 #설음식 #나물반찬 #나물비빔밥 #고사리나물 #시금치나물 #콩나물무침 #겨울시금치 #고사리나물삶는법

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