매일 집밥 밑반찬 <명태포볶음> 씹는 맛이 일품

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매일 집밥 밑반찬 <명태포볶음> 씹는 맛이 일품

명태포는 구워서 그냥 고추장에 찍어 먹어도 맛있고요,
기름에 살짝 튀겨서 고추장에 찍어 먹어도 술안주로 좋아요. 음, 이 맛은 잊을 수가 없어요.

4인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

명태포
200g 구매
식용유
1큰술 구매
들기름
1큰술 구매
통깨
1큰술 구매
대파
1/2대 구매

[양념장]

고추장
2큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
간장
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강청
1큰술 구매
물엿
1큰술 구매
맛술
1큰술 구매
청주
1큰술 구매

노하우

▶ 식용유 조리법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 청주 조리법

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명태포를 볶아서 밑반찬을 만들어 보려고요. 다른 마른반찬보다 비린맛이 강할 수 있어서 청주와 생강은 필수로 넣어야 합니다

명태포는 한장씩 착착착 떼서 먹기 좋은 크기로 잘라 놓아요. 자르면서 자꾸 집어 먹게 되니 문제에요. ㅎㅎㅎ
400g정도 되는데 절반만 명태포볶음을 만들어 보려고요.

양념장
고추장2큰술, 고춧가루1큰술, 간장1큰술
다진마늘1큰술, 생강청(생강즙+올리고당으로 대체)1큰술, 물엿1큰술, 맛술1큰술, 청주(소주)1큰술
식용유1큰술 넣고 양념장에 물 3큰술 정도 넣어서 끓였어요. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 명태포를 넣고 볶아 주세요.

명태포가 딱딱하면 자작하게 졸여 주는게 좋지만 말랑한 명태포라 양념이 잘 배일 수 있도록만 볶아 주었어요. 많이 딱딱한 상태라면 물을 좀 더 추가하여 졸여주면 됩니다.

다 볶아 지면 명태포볶음에 파 송송 썰어서 넣어 준 후, 들기름1큰술과 통깨를 뿌려서 완성합니다.
약간의 양념이 남아 있으면 시간이 지날 수록 명태포가 흡수를 해서 바로 먹는 것보다 두고두고 먹는 것이 더 맛있어요. 명태포는 참기름보다 들기름이 좀 더 잘 어울려서 들기름을 넣어 주었어요.

: 마른반찬 양념은 거의 비슷한데 건조된 정도와 조미된 맛과 약간의 특성을 알면 맛있는 밑반찬을 만들 수 있어요.

명태포볶음 관련 상품

등록일 : 2020-01-18 수정일 : 2020-01-19

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/yeonmirine

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

윤히야2월20일 2024-06-25 08:13:49

생강가루과 들기름 넣었더니 명태포 맛이 한단계 올라갔습니다^^ 레시피 감사합니다~~

댓글 0

#명태포볶음 #마른반찬 #밑반찬 #명태포조림 #명태포 #집밥 #반찬 #안주 #고추장볶음 #고추장조림

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