Name: 무와 양파 넣어 달큰하게!
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 고등어 1마리; 무 1/3개; 대파 1대; 양파 1개; 물 2컵; 간장 5큰술; 고춧가루 3큰술; 다진마늘 2큰술; 맛술 1큰술; 설탕 1작은술; 생강청 1큰술; 후추가루 약간

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잇커피

<고등어조림 만드는법> 무와 양파 넣어 달큰하게!

담백한 고등어살과 말캉한무, 달달한 양파의 맛까지 느낄 수 있는 달큰한 고등어조림입니다. 양념이 잘 밴 고등어조림만 있으면 다른 반찬이 필요없지요. 고등어의 비린내 때문에 어려운 생선요리라 생각하지만 손쉽게 비린내만 제거한다면 만만한 생선반찬, 밥도둑반찬이 될 수도 있습니다. 오랜만에 만든 고등어조림은 밥도둑이 따로 없습니다^^

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

고등어
1마리 구매
무
1/3개 구매
대파
1대 구매
양파
1개 구매
물
2컵 구매

[양념장]

간장
5큰술 구매
고춧가루
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
맛술
1큰술 구매
설탕
1작은술 구매
생강청
1큰술 구매
후추가루
약간 구매

노하우

조리순서Steps

고등어조림에 들어 갈 무는 2cm 정도의 두께로 잘라 주세요.

대파, 청고추는 어슷썰기해 주세요.

고등어는 선도가 좋아서 따로 비린내제거하지 않고 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물기를 빼 주고 준비했어요.

고등어는 적당한 크기로 토막을 내 주세요.

고등어조림 양념장을 만들어 주세요.

[앙념장]
간장5큰술, 고춧가루3큰술, 다진마늘2큰술, 맛술1큰술
생강청1큰술(다진생강+설탕1큰술 대체), 설탕1작은술
후추가루약간

무,양파,고등어, 양념장 순서로 올려 주세요. 양념장을 담았던 그릇에 물 2컵분량을 넣어서 부어 주세요. 센불에서 끓기 시작하면 중약불로 뚜껑을 덮어 15~20분정도 졸여줍니다

뚜껑은 덮고 중간중간 국물을 끼얹어 주세요. 무가 눌어 붙지 않도록 주걱으로 뒤적뒤적 해 주세요.

대파와, 양파, 청고추를 넣고 뚜껑을 덮은 후 5분 정도 더 졸여 주면 완성입니다.

매운 것을 좋아하시면 청양초2개 정도 넣어 주시고요, 간이 맞지 않으면 마지막에 간장으로 맞춰 주세요

: 고등어조림의 깔끔한 맛을 위하여 고추장은 넣지 않았습니다. 고등어조림을 만드신다면 쌈과 함께 즐겨 보세요^^

고등어조림 관련 상품

등록일 : 2020-01-16 수정일 : 2020-01-16

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

요리 후기 1

나무군24 2020-02-04 16:20:40

맛있어요,고마워요.

쉐프의 한마디2020-02-04 19:05:48

맛있게 만드셨다니 저도 기분이 좋습니다. 감사합니다^^

#고등어조림 #고등어 #고등어무조림 #고등어효능 #고등어제철 #고등어영양가 #등푸른생선 #제철생선 #고등어요리 #고등어구이

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