(설날)녹두전/녹두빈대떡(w.즉석양파피클):광장시장에 왜 가니?

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재미마미

(설날)녹두전/녹두빈대떡(w.즉석양파피클):광장시장에 왜 가니?

설명절이 곧 다가오죠? 어렵지 않게 녹두전 만드는 법 알려드릴게요. 반죽 넉넉히 만들어 두었다가 방학 한 아이들 간식으로 만들어 주셔도 좋아요

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

깐 녹두
500g 구매
쌀
1/2컵 구매
다진김치
1컵 구매
들기름
구매
다진마늘
구매
숙주
350g 구매
파
5대 구매
소금
1/2큰술 구매

[양파간장(즉석양파피클)]

양파
1개 구매
생배즙
1봉 구매
양조간장
60ml 구매
유기원당
2큰술 구매
식초
60ml 구매

노하우

▶ 녹두 손질법

▶ 김치 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양조간장 조리법

조리순서Steps

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깐녹두와 쌀을 가볍게 씻어 함께 불린다:
하룻밤 불려주었어요

녹두전과 함께 먹을 즉석양파피클을 만든다:
생배즙2(or1)양조간장1설탕0.5식초1을 끓여 양파에 부어주세요.배즙 대신 물 사용시 설탕은1이 됩니다.

불린 녹두를 여러번 헹궈 남은 껍질을 제거한다:
완벽제거는 불가능하므로 대충해주세요;;

불린 녹두와 쌀을 물 거의 넣지않고 갈아준다:
물을 넣지 않고 갈아야 하니까 믹서기 보다는 푸드프로세서가 편리해요.

숙주는 데친후 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짠후 2~3센치 길이로 썬다

김치는 속 털어내고 가볍게 헹군 후 잘게 썬다.

다진마늘과 들기름 넣어 조물조물 무친다:
김치대신 삶은 배추나 우거지 등을 넣어도 됩니다~

파도 잘게 썬다:
고추나 고사리, 돼지고기 등을 넣어주어도 좋아요

재료를 모두 섞고 소금으로 밑간을 한다:
반죽농도를 위해 찹쌀가루나 부침가루를 넣어주어도 되는데 제 경험상 넣지 않는게 훨씬 바삭하고 식감 좋으며 더 맛있어요.

팬에 식용유를 넉넉히 두르고 기름온도가 올라가면 반죽을 올려 모양잡아 준다:
에그팬을 사용하면 아주 편해요.

앞뒤로 노릇노릇하게 부친다:
너무 자주 뒤집지 말고 튀기듯 부치는게 맛있는 녹두전을 만드는 포인트에요.

녹두전 관련 상품

등록일 : 2020-01-13 수정일 : 2020-01-13

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레시피 작성자About the writer

해피엔딩레시피

요리 후기 4

파이구 2021-01-07 13:00:41

레시피대로 했어요~ 청량고추를 첨가하니 알싸하니 개운해요. 담엔 작게 두개를 부쳐야겠어요.

jessjs 2021-08-01 23:30:34

전하고 양파피클 해먹었는데 진짜 너무 맛있었어요!! 감사합니다!!

mi0**** 2020-01-26 04:03:46

녹두전. 맛나겧네요 .잘만들어먹을게염

쉐프의 한마디2020-01-26 12:56:06

네 맛있게 만들어드세요. 고맙습니다

댓글 0

#녹두전 #녹두빈대떡 #빈대떡 #즉석양파피클 #명절 #광장시장

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