Name: (겨울간식)꼬막무침과 소면:달래와 골뱅이를 찜쪄먹다
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 꼬막 1kg; 굵은소금; 매실액 2큰술; 꼬막국물 2큰술; 고추장 1큰술; 고춧가루 2큰술; 양조간장 1큰술; 매실액 1~2큰술; 요리생강 1작은술; 현미식초 1큰술; 유기원당 1큰술; 통깨; 소면; 소면 120g; 삶은꼬막 1/2컵; 모듬채소; 양파; 퍼; 비빔양념장 6~7큰술

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재미마미

(겨울간식)꼬막무침과 소면:달래와 골뱅이를 찜쪄먹다

달래장 올린 꼬막도 맛있지만
골뱅이에 무침 소면도 맛있지만
꼬막무침에 소면도 아주 맛있답니다

2인분 30분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

꼬막
1kg 구매
굵은소금
구매
매실액
2큰술 구매

[비빔양념장]

꼬막국물
2큰술 구매
고추장
1큰술 구매
고춧가루
2큰술 구매
양조간장
1큰술 구매
매실액
1~2큰술 구매
요리생강
1작은술 구매
현미식초
1큰술 구매
유기원당
1큰술 구매
통깨
구매
소면
구매

[꼬막비빔국수]

소면
120g 구매
삶은꼬막
1/2컵 구매
모듬채소
구매
양파
구매
퍼
구매
비빔양념장
6~7큰술 구매

노하우

조리순서Steps

끓는 물에 깨끗이 세척한 꼬막과 굵은소금을 넣어 삶은 후 건져내어 식힌 다음 꼬막살만 발라낸다:

모듬잎채소는 씻어 물기를 빼두고
대파와 양파, 당근도 채썰어 준비한다.

삶은꼬막을 껍질 벗겨 담아두면 나오는 꼬막국물의 윗물만 조심스레 따라낸다

꼬막국물에 양념재료를 입맛에 맛게 넣어
비빔양념장을 만든다.

끓는 물에 소면을 넣고 끓어오르면 찬물을 붓는 과정을 세번 거친 후ㅡ

찬물에 삶은 소면을 비벼 빤다:미끄덩한 전분기가 없어질 때까지 헹구면 쉽게 불지 않는다.

삶은 꼬막과 채소들을 넣고 양념장을 넉넉히 넣고 비빈다.

접시에 꼬막무침을 담고 삶은 소면을 검지에 감아 또아리를 만들어 함께 담아낸다.

: ☆꼬막을 삶을 때☞물과 함께 처음부터 끓이면서 삶거나 물이 끓을 때 꼬막을 넣어 삶을 수 있어요. 끓는 물에 넣을 때는 찬물을 넣어 온도를 낮추어 삶아주세요.꼬막 삶을 때 한쪽 방향으로 저어주어야 살 발라내기가 쉬워요
☆꼬막 삶은 후☞찬물에 헹궈도 되고 삶은 그대로 식혀주어도 되어요. 어느 방법이던 본인의 판단대로 조리해 주세요.

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등록일 : 2020-01-09 수정일 : 2020-01-10

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재미마미

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#소면과꼬막무침 #꼬막비빔국수 #꼬막초무침 #꼬막 #겨울 #간식 #술안주

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