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잇커피

[세가지맛 전부치기]취향저격 골라먹는 재미가 있다! <삼색전>

세가지 고유의 맛을 느낄 수 있어서 좋은, 더 재밌게 먹을 수 있기에 즐거운 삼색전을 소개해 드립니다. 저희 가족도 마찬가지지만 친구 셋만 모여도 취향이 다르거든요^^; 취향저격 삼색전을 만들어 보겠습니다.
3인분 60분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 김치 손질법김치 손질법
▶ 부추 손질법부추 손질법
▶ 부추 보관법부추 보관법
▶ 감자 손질법감자 손질법
▶ 감자 조리법감자 조리법
▶ 감자 보관법감자 보관법
▶ 식용유 조리법식용유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
재료 손질
1. 김치는 송송 썰어주기
2. 부추는 최대한 작게 썰어주기
3. 감자는 갈아서 준비- 갈변현상이 있을 수 있으니 마지막에 준비 (감자전은 아래 만드는 법 참조)
부침가루에 물을 넣어 반죽 한 후에 개별 볼에 김치, 부추를 넣어 주세요. 감자는 갈아서 부침가루만 약간 넣어 질퍽하지 않게 준비해 주세요.
3가지를 부쳐야 하는데 섹션을 어떻게 나눌까 생각을 해 보았어요. 부침개 반죽은 질퍽해서 섞여버릴텐데 말이죠. 열에 강하고 조금 지탱할 수 있는 은박지를 사용하기로 했어요. 예열 된 팬에 기름을 두르고 준비된 재료를 고르게 펴서 올려 주세요.
부침개 밑면이 잘 익을 수 있게 기름을 넉넉히 두르고 중약불로 구워 주세요
삼색전 밑면이 잘 구워지면 은박지를 빼고 뒤집을 준비를 합니다. 뒤집기 전에 청고추(청양초) 썰어 놓은 것을 살포시 얹어 주세요.
뒤집을 때 흔들림 없이 잘 구워졌습니다. 속까지 잘 익도록 한 두번 더 뒤집어서 바싹 구워주면 완성입니다.
간단하게 설명이 되어 있지만 3가지 부침재료를 준비하는 것은 손이 많이 가는 일이기도 해요. 삼색전은 여러가지 맛을 보니 재밌기도 하고, 고유의 맛 하나하나가 만나 잘 어우러집니다.
팁-주의사항
청고추를 올려서 씹히는 맛도 좋구요, 청양초 올리면 더 강한 매운맛으로 좋을 거라 생각이 들어요.

등록일 : 2020-01-09 수정일 : 2020-01-10

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레시피 작성자About the writer

잇커피

https://blog.naver.com/yeonmirine

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#전요리#부침개#삼색전#전부치기#명절전#안주요리#초대요리#김치전#감자전#부추전
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